吃对食物 战胜糖尿病
作者：赵熠宸 主编
出版时间： 2015年版
内容简介
《吃对食物 战胜糖尿病》从营养学和治疗学的角度人手，把糖尿病患者可以吃的食物分为九大类，并详细介绍了每一种食物的营养和降糖功效、推荐食谱、适用量、必要的提示及怎么吃等，帮助糖尿病患者选对食物，轻松达到降血糖的目的。《吃对食物 战胜糖尿病》适合糖尿病患者和家属阅读、参考。
目录
绪论
一、认识糖尿病 糖尿病的病因、类型、症状，防治糖尿病的“五驾马车”
二、糖尿病的饮食治疗 糖尿病患者饮食中的注意事项
三、糖尿病饮食的黄金原则 平衡膳食，饮食多样化，定时、定量、定餐
四、糖尿病患者的日常饮食安排 日常饮食三步走，轻松安全调血糖
五、糖尿病特殊人群的饮食安排 因人而异，具体问题具体分析
六、防治糖尿病并发症的饮食疗法 出现并发症后，饮食治疗显得尤其重要
七、糖尿病患者应走出饮食误区 合理饮食，走向健康
八、糖尿病患者应做到“八不宜” 违反“八不宜”，可能加重病情
九、糖尿病患者饮食“忌”“少”“宜” 糖尿病患者应当注意这些问题
十、糖尿病患者也能长寿 重视治疗，照样健康长寿
第一章 主 食
一、小麦 能有效降低餐后血糖水平
二、黑米 不会造成血糖剧烈波动，适合作为糖尿病患者主食
三、小米 糖尿病患者可控制食用
四、燕麦（麦片） 降低血胆固醇，帮助2型糖尿病患者控制血糖
五、薏米 具有降低血糖的作用，能提高机体免疫力
六、荞麦 降糖、降压、降血脂
七、玉米 降低血糖，预防糖尿病并发症
八、黄豆 大豆纤维、大豆皂苷、芽胚甲醇提取物，可降低血糖
九、绿豆 辅助治疗糖尿病及肥胖症，特别适合糖尿病患者食用
十、黑豆 非常适合糖尿病、糖耐量异常和希望控制血糖的患者食用
十一、红薯 红薯叶可降血糖
十二、青稞 通过控制血糖而防治糖尿病
十三、高粱米 对于需要控制血糖、降血糖的患者来说，是难得的健康粗粮
第二章 蔬菜、菌类
一、南瓜 控制餐后血糖上升，使胆固醇吸收减少，有“降糖降脂佳品”之称
二、苦瓜 含有的苦瓜苷和类胰岛素物质被认为是“植物胰岛素”，可降低血糖
三、冬瓜 含钠量低，利尿排湿，是糖尿病患者的食用佳品
四、黄瓜 所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，适合糖尿病患者食用
五、大白菜 “百菜之王”，糖尿病患者之友
六、空心菜 含“植物胰岛素”，可帮助2型糖尿病患者控制血糖
七、菠菜 根与叶一同食用，能较好地控制血糖
八、花椰菜 富含铬，有助于调节血糖
九、青椒 辣椒素可刺激胰岛素分泌，能够明显降低血糖
十、藕 可改善糖尿病患者烦躁、口渴症状
十一、洋葱 适当吃洋葱，可降血糖，适于糖尿病合并动脉硬化者食用
十二、莴笋 含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂
十三、芦笋 具有低糖、高纤维素和高维生素的特点，适合糖尿病患者食用
十四、胡萝卜 可防治糖尿病并发视网膜病变
十五、西葫芦 促进人体内胰岛素分泌，调节血糖
十六、豇豆 可促进胰岛素分泌，加强糖代谢
十七、小扁豆 具有降糖、降三酰甘油和有害胆固醇的作用
十八、土豆 不会导致血糖过高，可用于糖尿病患者的食疗
十九、山药 有降血糖作用，多用于糖尿病脾虚泄泻、小便频数
二十、芦荟 经常食用可降低血糖浓度
二十一、口蘑 含有丰富的硒，能调节糖代谢，控制血糖
二十二、鸡腿菇 长期食用，对降低血糖水平、治疗糖尿病有较好效果
二十三、金针菇 可减轻或延缓糖尿病并发症的发生
二十四、银耳 银耳多糖可延长胰岛素的作用时间，有利于血糖控制
二十五、海带 所含的岩藻多糖可降低血糖，保护胰岛细胞
第三章 水果
一、柚子 果肉中含有铬，具有降血糖功能
二、樱桃 调节胰岛素分泌，降低血糖
三、草莓 含糖量低，营养丰富，适合糖尿病患者食用
四、苹果 可防止血糖骤升骤降
五、橄榄 控制血糖，预防糖尿病并发症
六、无花果 提高人体免疫力，抑制血糖上升
七、西瓜 糖尿病患者不可贪吃，吃几口解解馋就可以了
八、哈密瓜 适用于糖尿病合并肾病者
九、桃子 使患者餐后的血糖水平下降
十、荔枝 含有能降低血糖的物质
十一、猕猴桃 调节糖代谢，防治心血管疾病
十二、菠萝 可调节胰岛素分泌，降低血糖水平
第四章 肉类、油类
一、乌鸡 含糖量不高，适合糖尿病患者食用
二、鸭肉 脂肪、糖类含量适中，适合糖尿病患者食用
三、鹌鹑 可有效预防糖尿病并发症，尤其适于阴阳两虚型糖尿病患者食用
四、兔肉 治疗阴血不足所致的消渴症，预防糖尿病并发心血管疾病
五、牛肉 提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症
六、猪胰 其功效之一就是主治消渴
七、玉米油 有降血糖功效，特别适合糖尿病患者食用
八、花生油 每日进食少量花生油可降低罹患2型糖尿病的概率
九、其他植物油 橄榄油、芝麻油、大豆油、葵花籽油也是糖尿病患者的理想食用油
第五章 水产品
一、蛤蜊 蛤蜊肉炖熟食用，可辅助治疗糖尿病
二、牡蛎 延长胰岛素的降糖作用，改善高血糖症状，帮助治疗糖尿病
三、黄鳝 所含的黄腊素A和黄腊素B有显著降低血糖的作用
四、鲤鱼 有利于血糖的控制，可治疗糖尿病
五、鳕鱼 有利于预防糖尿病并发高血压病、心肌梗死等心血管疾病
六、鲫鱼 非常适合糖尿病患者，尤其是老年人和病后虚弱者食用
七、鱿鱼 能改善糖尿病患者的各种症状，适合糖尿病患者食用
八、鳗鱼 对糖尿病性性功能减退，糖尿病虚劳、阳痿等有良好的调治功效
九、金枪鱼 能有效预防冠心病、2型糖尿病等疾病的发生
十、三文鱼 可防治糖尿病并发心血管疾病
十一、泥鳅 降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症
第六章 干果
一、榛子 改善血糖，糖尿病患者平时可以喝些榛莲粥
二、板栗 只要在烹调过程中不添加白糖，糖尿病患者也可以适量食用
三、核桃 每周坚持吃2次核桃，患2型糖尿病的风险可下降24%
四、杏仁 美国大杏仁能稳定餐后血糖水平
五、西瓜子 富含锌，可增加机体对胰岛素的敏感性，对糖尿病患者的血糖控制很有好处
六、南瓜子 能减轻或延缓糖尿病并发症的发生
七、花生 少量食用有利于血糖控制，预防心血管并发症
八、腰果 防治糖尿病及其并发症
第七章 调味品
一、葱、姜、蒜 吃好葱、姜、蒜，病痛少一半
二、醋 醋中的醋酸可降低食物的血糖生成指数
三、食盐 糖尿病患者要严格控制每日的食盐摄入量，以每日不超过5克为宜
四、咖喱 有利于减肥和预防肥胖，尤其是对肥胖型糖尿病患者非常有益
五、肉桂 每日服用少量肉桂，可改善或预防糖尿病
第八章 饮料
一、白开水 是世界上最好的饮料，糖尿病患者饮白开水是最佳选择
二、绿茶 在吃淀粉类食物的同时喝杯绿茶，能很好地控制餐后血糖上升
三、红茶 保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松
四、牛奶 喝牛奶的人少患糖尿病，喝低脂牛奶或脱脂牛奶好
五、豆浆 对糖尿病的预防和治疗十分有效
六、酒类 主要含酒精，产热高，其他营养素含量很少，不饮为宜
第九章 补品及中药
一、蜂胶 有助于血糖控制，但不能取代药物
二、人参 具有降血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢的作用
三、螺旋藻 含有类胰岛素物质，有利于降低糖尿病患者血糖，增强免疫力
四、蜂王浆 降低血糖，促进胰岛素分泌
五、枸杞子 很多治疗糖尿病的方剂中都含有这味药
六、黄连 改善糖代谢，降血糖效果良好
七、黄芪 具有增加胰岛素敏感性和降低血糖的作用
八、黄精 有效降低血糖，预防糖尿病并发心血管疾病
九、地黄 可增加胰岛素敏感性，从而起到降血糖作用
十、地骨皮 降糖时间持久，有利于糖尿病患者控制病情
