核心素养实践丛书 真善美的化学
作者： 张海洋 编著
出版时间：2018年版
内容简介
《真善美的化学》以人文读本的形式，回归化学科学属性和人文属性的本原，以“传递真善美的化学”为思想主线，按照“求真”、“求善”和“求美”的结构谋篇布局，按照“以点带面”、“点面结合”的思路建立内容体系，采用鲜活经典案例的叙述作为编写方式，充分体现知识内容的逻辑性和认知发展的规律性。 1.本课题兼具专业性与趣味性本课题从人文读本的角度出发，通过故事和典型案例阐述化学的发展和应用，增大了阅读趣味性。从知识呈现的角度，作者不但讲述故事和典型案例，更是利用科学史料、相关知识链接等方式保证了知识的准确性和专业性。 2.关注化学学科核心素养伴随着新一轮的课改，越来越多的教育工作者关注学科的核心素养。学科的核心素养是学科的灵魂，体现了学科在社会生活中的价值观。化学知识是在社会生活中发展起来的学科，只有服务于生活，才能体现其真正的价值。要让知识融于社会，服务于生活，就必须掌握其核心素养。本课题正是由生活出发走向化学，再由化学走向生活，充分体现出化学学科的核心素养，与当前教育发展所关注的问题相契合，同时对培养学生学科核心素养大有益处。 3.具有一定的人文价值和社会价值化学在不断地发展，物质在不断地丰富，化学对社会生活发展的作用越来越大，同时背负的偏见和误解也越来越沉重。在教育中，化学课堂中的讲述多半是知识传授，学生很容易因为理论和实践的分家而摸不透为什么要学习化学。本课题以一种类似科普的面貌面向大众，有效解决了上述问题，帮助大众正确认识化学，具有一定的人文价值和社会价值。读本共分为三个篇章，分别是求真篇、求善篇和求美篇，但每个篇章都折射出“真善美”的整体思想。求真篇：以化学发展史为主题轴，按照化学科学发生、发展和形成的不同阶段，将具有标志性的事件串联起来，用事实叙述的方式，还原人们为认识事物本质和把握事物规律而不断追求的宝贵精神，让读者经历“真善美”精神的感染和熏陶。求善篇：以化学家故事为主题轴，围绕中学化学学习阶段比较熟悉的化学家，用故事讲述的形式，分享化学家的奋斗史、创造史以及心路历程，再现学术背后那种比泰山还要厚重的高贵品质，让读者经历“真善美”情怀的净化和洗礼。求美篇：以化学应用为主题轴，围绕化学在生活、食品、健康、能源、材料以及环境等方面的广泛运用，选择典型案例进行讲述，感受化学科学从生活中来，又回归应用于生活，创造更加优质生活的那种高层次的美好，让读者经历“真善美”思想的激发和碰撞。
目录
求真篇 化学发展史中的真善美
第一章 远古的工艺化学时期
第一节 钻木取火的传说
第二节 制陶的传说
第三节 铜与铁的传说
第四节 酿酒的故事
第五节 古代染色与“染”字趣释
第二章 炼丹术和医药化学时期
第一节 “chemistry”的由来
第二节 葛洪与炼丹术
第三节 黑火药的发明
第四节 蔡伦与造纸的故事
第三章 燃素化学时期
第一节 化学元素的科学定义
第二节 化学燃素说的建立
第三节 科学在博弈中前行
第四章 定量化学时期
第一节 氧化学说的建立
第二节 道尔顿与原子论的故事
第三节 分子学说的提出
第四节 元素周期表的发现
第五章 科学相互渗透时期
第一节 揭示原子结构的物理实验
第二节 价键理论揭示物质构成的奥秘
第三节 化学走向多元发展的新时代
求善篇 化学家故事中的真善美
第一章 敢于尝试
第一节 钟情于气体研究的化学家——普利斯特里
第二节 醉迷于实验的化学家——舍勒
第三节 善于批判继承的化学家——拉瓦锡
第四节 从药房走出的化学家——李比希
第五节 跨界获得殊荣的化学家——卢瑟福
第二章 永不言弃
第一节 自学成才的化学家——道尔顿
第二节 在淡泊中坚守的化学家——阿伏加德罗
第三节 催化剂的发现者——贝采里乌斯
第四节 电化学的奠基人——法拉第
第五节 第三位小数的胜利——拉姆塞
第三章 勇于创新
第一节 勇于质疑的化学家——波义耳
第二节 能量守恒定律的先驱——盖斯
第三节 因梦触发灵感的化学家——凯库勒
第四节 制作第一张元素周期表的化学家——门捷列夫
第五节 出生于化学世家的化学家——勒·夏特列
第四章 造福人类
第一节 沉默寡言的化学家——卡文迪许
第二节 一生与炸药为伴的化学家——诺贝尔
第三节 以知识改变命运的女化学家——居里夫人
第四节 中国化学工业的先驱——侯德榜
第五节 热爱人类和平的化学家——鲍林
求美篇 化学应用中的真善美
第一章 化学与生活
第一节 铅笔的进化史
第二节 巧借化学原理灭火
第三节 小厨师变白了
第四节 纯蓝墨水与蓝黑墨水
第五节 自来水的消毒
第六节 充满奥妙的太阳镜
第七节 焰火缘何五光十色
第八节 水垢清除须及时
第九节 光明使者“小火柴
第十节 钻石失窃前后
第二章 化学与食品
第一节 鱼因为酒而美
第二节 啤酒泡沫喷泉
第三节 糯米酒为什么是甜的
第四节 挡不住的美味
第五节 生柿子的脱涩
第六节 开满“松花”的蛋
第七节 香蕉成熟你说了算
第八节 食品甜味剂——冰糖
第九节 百味之王——食盐
第十节 卤水点豆腐的秘密
第十一节 酱油的由来与文化
第十二节 酸性调味品——食醋
第十三节 食品的美丽——天然食用色素
第十四节 香料改变世界
第十五节 由海带汤引发灵感——味精的发明
第三章 化学与健康
第一节 煎药也要有技术
第二节 足球场上的“化学大夫
第三节 格林太太的假牙
第四节 杀死细菌的秘方
第五节 没有痛苦的手术
第六节 玻璃缸上的霉毛
第七节 问渠哪得清如许
第八节 牙齿的保护神
第九节 生命健康的基石
第四章 化学与能源
第一节 在烈火中永生——木炭
第二节 煤的形成与发现
第三节 煤气的制成和使用
第四节 地壳里可燃烧的液体
第五节 石油的深度加工和综合利用
第六节 天然产生的气体——天然气
第七节 绿色石油——酒精
第八节 代用燃料——甲醇
第九节 自我开发——人体生物发电
第十节 无尽的“能源之母”——太阳能
第十一节 优质干净的能源——氢能
第五章 化学与材料
第一节 为生活增添色彩
第二节 摔不碎的玻璃瓶
第三节 火箭的保护外衣
第四节 不经历风雨怎么见“彩虹
第五节 小船不沉之谜
第六节 塑料的同宗同族“兄弟
第七节 古老的新印章
第八节 有记忆力的金属
第九节 举世无双的绝世宝剑
第十节 神奇的纳米材料
第十一节 点石成金
第十二节 蜘蛛的启示
第十三节 高分子智能材料
第十四节 具有弹性的材料——橡胶
第十五节 具有特殊功能的新型陶瓷
第十六节 玻璃的诞生
第十七节 建筑史上的一场革命——混凝土
第十八节 材料科学的骄子——光导纤维
第十九节 电子技术中的明星材料——半导体
第六章 化学与环境
第一节 绿色化学
第二节 汽车尾气污染的防治
第三节 走进无铅汽油时代
第四节 制冷剂的进化与环境友好
第五节 可降解塑料对白色污染说“不
第六节 煤的脱硫处理
第七节 当把DDT放在正确的地方
第八节 土壤与水体营养元素平衡
参考文献
