生物化学原理 第3版
作者：杨荣武 主编
出版时间：2018年版
内容简介
《生物化学原理（第3版）》是以南京大学生物化学教学改革成果和教材建设实践经验为基础，吸收国内外多本优秀教材的优点编写而成。
全书分为结构生物化学、代谢生物化学和分子生物学三篇，共4章。为便于读者自主学习，每篇有内容简介和学习方法介绍，每章包括引言、主题内容、小结、推荐网址和参考文献等。在体系结构方面，注意章节之间的起承转合及与相关学科的联系，并强化了与网络的联系，力求做到知识上的融会贯通。
在内容上除了重视基本概念、原理和结论的阐述外，更着重于对研究背景和实验设计的介绍，从而有助于培养学生的科研思维能力。
书中设计了许多拓展框、小测验和科学故事，可进一步激发学生的学习兴趣，并让学生带着问题去学习。
配套数字课程资源中，不仅将各章小结设计成填充的形式，以有效地提炼知识点，而且配有较多拓展内容和小测验的答案，以及全程授课视频，协助读者深入学习。
本教材适合综合性院校、医学院校、农林院校及师范院校的生命科学类专业的教师、研究生和科技工作者参考。
目录
第一篇 结构生物化学
结构生物化学内容简介和学习方法
第一章 氨基酸
第一节 氨基酸的结构、种类和分类
一、蛋白质氨基酸
二、非蛋白质氨基酸
第二节 氨基酸的性质和功能
一、氨基酸的性质
框1一1生物医药——药物的手性
二、氨基酸的功能
第三节 氨基酸的分离与纯化
一、电泳
二、层析
科学故事——第22种蛋白质氨基酸的发现
第二章 蛋白质的结构
第一节 肽
一、肽的分类和命名
框2一1生化点滴——五花八门的蛋白质
命名方法
二、寡肽的理化性质
三、几种天然存在的活性肽
第二节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
框2—2生化大师的传奇——感冒期间的
感悟
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第三节 蛋白质的折叠历程与结构预测
一、蛋白质折叠的基本规律
二、蛋白质折叠的历程
框2—3大蛋白“能屈能伸”的故事
三、与蛋白质错误折叠相关的疾病
四、蛋白质结构预测
第四节 蛋白质组及蛋白质组学
科学故事——“一级结构决定三维结构”学
说的提出
第三章 蛋白质的功能及其与结构
之问的关系
第一节 蛋白质的功能
第二节 蛋白质结构与功能之间的关系
第三节 几种重要的蛋白质的结构与
功能
一、纤维状蛋白质的结构与功能
框3—1生化应用——蜘蛛丝，蚕丝复合纤
维的制备及其应用价值
框3—2生化新发现——溴也成为生命
元素啦
二、球状蛋白质的结构与功能
框3—3生化医药——丁酸的妙用
三、膜蛋白的结构与功能
四、天然无折叠蛋白质的结构与功能
框3—4生化新发现——天然无折叠蛋白的
新功能
第四节 蛋白质功能预测
科学故事——一种多功能蛋白质的发现
第四章 蛋门质的理化性质、分类及
研究方法
第一节 蛋白质的理化性质
框4—1生化探究——嗜热蛋白和嗜冷
蛋白耐热和抗冷的秘密
……
第二篇 代谢生物化学
第三篇 分子生物学
