营养素系列 矿物质 支撑人体筋骨的营养素
作者：黄昀 编著
出版时间： 2008年版
丛编项： 营养素系列
内容简介
现代人生活步调紧凑，工作繁忙、压力大，长时间的工作使体力的支出远远超过可以承受的负荷，而现代食品的精加工又使食物中的营养物质大量流失，导致矿物质缺乏，更加重了身体隐忧，令“亚健康”状态成为困扰上班族的最大难题。《矿物质：支撑人体筋骨的营养素》中，你将接触到8种与我们的身体和生活息息相关的矿物质元素，并逐一了解它们的独特作用，从不同角度看清其在人体中的“隐藏身份”；同时《矿物质：支撑人体筋骨的营养素》中还列举了大量富含该矿物质的食物，让你能够根据自身的状况有针对性地调整食物结构，有选择性地补充矿物质，推迟衰老来临的脚步。
目录
专家的话：仅占体重4％的人体必需的奇妙营养素——矿物质
PART 1 钙（Ca）——骨骼健康的卫士认识钙元素
1.什么是钙元素
2.钙对人体健康有哪些重要作用
3.我们每天需要多少钙
4.人体内缺钙会引起哪些疾病
补钙话题
话题NO.1 我属于容易缺钙的人群吗
话题NO.2 钙摄八过量对身体有害吗
话题NO.3 哪些因素会影响人体对钙的吸收
话题NO.4 怎样促进人体对食物中钙的吸收
话题NO.5 哪些食物中含有丰富的钙
富含钙元素的食材及营养菜谱鉴析
紫菜
紫菜虾皮汤
紫菜蒸糕
黄豆
黄豆焖田鸡
黄豆鲫鱼汤
香菇
香菇菜心
香菇里脊
芹菜
海米芹菜
凉拌芹菜
豆腐干
香千卷
芹菜拌香干
雪里红
雪菜冬笋汤
雪菜牛柳
黑芝麻
芝麻山药粥
芝麻鸡片
黄花菜
素炒黄花菜
上汤黄花菜
PART 2 铁（Fe）——康血液的重要原料
认识铁元素
1.什么是铁元素
2.铁元素对人体有什么重要作用
3.人体每天需要多少铁
4.过量的铁在身体内积累对人体有什么危害
补铁话题
话题NO.1 我是否需要补铁
话题NO.2 我属于容易缺铁的人群吗
话题NO.3 食补好还是药补好
话题NO.4 哪些食物中含有丰富的铁
富含铁元素的食材及营养菜谱鉴析
木耳
木耳红枣汤
双耳烩贝柱
鸭血
酸菜鸭血汤
鸭血粉丝汤
鸡肝
皮蛋拌鸡肝
清炒鸡肝
鸽肉
滋补鸽汤
当归黄芪蒸鸽
菠菜
炸菠菜
鸡蛋菠菜卷
海参
双耳海参汤
海参虾仁
苹果
咖喱苹果
苹果银耳瘦肉汤
松蘑
松蘑火腿汤
松蘑烩笋片
莲藕
糖醋藕片
蜜汁蒸藕
PART 3 锌（Zn）——生命之花
认识锌元素
1.什么是锌元素
2.锌对人体踺康的重要作用
3.人体每天需要多少锌
补锌话题
话题NO.1 哪些人容易缺锌
话题NO.2 儿童缺锌通常有什么表现
话题NO.3 儿童缺锌的主要原因有哪些
话题NO.4 如何正确补锌
话题NO.5 哪些食物中含锌丰富
富含锌元素的食材及营养菜谱鉴析
牡蛎
牡蛎拌饭
烤鲜牡蛎
牛肉
牛肉沙拉
甜椒牛肉丝
鸡肉
香芒鸡柳
五彩鸡丁
芦荟
芦荟奶昔
芦荟鸡丁
香椿
香椿肉饼
香椿炒鸡蛋
扇贝
鲜味扇贝汤
姜葱扇贝
蕨菜
三鲜烩蕨菜
蕨菜炒腊肉
核桃
桃仁粥
虎皮桃仁
百合
百合蜂蜜饮
百合烩牛肉
PART 4 硒（Se）——抗癌之主
认识硒元素
1.什么是硒元素
2.硒具有哪些重要的生理功能
3.人体每天需要摄人多少硒
4.缺硒会引起哪些疾病
5.硒摄人过量对人体有危害吗
补硒话题
话题NO.1 什么是科学补硒
话题NO.2 哪些营养素与硒对人体健康有协同作用
话题NO.3 哪些食物中含有丰富的硒
富含硒元素的食材及营养菜谱鉴析
小麦
PART 5 镁（Mg）——心脏的保护神
PART 6 铜（Cu）——健康的多面手
PART 7 碘（Ⅰ）——人体的智力元素
