随身查系列 糖尿病均衡饮食随身查
作者：北京协和医院 陈罡 主编
出版时间：2013年版
丛编项： 随身查系列
内容简介
糖尿病饮食讲究“量、质、均衡”三要素，本书依据膳食宝塔的食物分类，采用交换份，将糖尿病饮食三要素简单、明了地贯穿到糖尿病患者一日三餐饮食之中。每一道餐谱都给出了热量值和对应膳食宝塔各门类的交换份，读者只需做简单的加减法，就可以搭配出一日三餐的均衡饮食。
目录
第一章 糖尿病，像记账一样管理饮食 1
2/ 得了糖尿病，就得管住嘴
6/ 不同糖尿病患者每天营养需求速查
8/ 交换份可以帮你大忙
10/ 利用本书轻松选择一天食谱
12/ 简单估算常用食材质量
第二章 谷薯类 17
18/ 燕麦——预防餐后血糖升高
20/ 荞麦——降血糖，稳定餐后血糖
22/ 玉米——调节胰岛素分泌，帮助控制饮食
24/ 小米——调节血糖水平，解消渴
26/ 黑米——稳定血糖，防止餐后血糖骤升
28/ 大米——热能的重要来源
30/ 全麦面粉——营养全面的主食
32/ 薏米——降血糖，利水消肿
34/ 糯米——调节饮食，增加饱腹感
36/ 红薯——增加饱腹感，稳定餐后血糖
38/ 马铃薯——预防糖尿病并发高血压
40/ 芋头——预防糖尿病并发血管疾病
42/ 糙米——减缓餐后血糖升高
第三章 蔬菜类 45
46/ 番茄——调节降低血糖，预防并发心脏病
48/ 白菜——降血糖，稳定血糖指数
50/ 生菜——稳定餐后血糖，预防心血管并发症
52/ 卷心菜——促进胰岛素分泌，预防并发心脏病
54/ 菠菜——保持血糖稳定
56/ 油菜——消水肿，预防并发足病
58/ 苋菜——减少胰岛素用量，改善糖耐量
59/ 豌豆苗——调节代谢紊乱，减少糖分吸收
60/ 茼蒿——稳定餐后血糖，预防并发足病
62/ 茭白——降糖通便，利水排毒
64/ 空心菜——含类胰岛素，稳定血糖
66/ 韭菜——降血糖，预防各种并发症
68/ 豇豆——促进胰岛素分泌，降血糖
70/ 蚕豆( 鲜)——预防并发心脑血管疾病
72/ 芹菜——降压、降糖，稳定餐后血糖
74/ 洋葱——刺激胰岛素合成分泌
76/ 黄豆芽——调节胰岛素分泌，降糖降胆固醇
78/ 绿豆芽——预防糖尿病并发高血压
80/ 菜花——降低病人对胰岛素的依赖
82/ 西蓝花——降低胰岛素依赖，稳定血糖
84/ 黄瓜——预防糖尿病并发高血
96/ 苦瓜——植物胰岛素帮助降糖
88/ 冬瓜——调节糖代谢，稳定血糖
90/ 西葫芦——调节糖代谢，除烦止渴
92/ 莴笋——降糖、降压，改善糖代谢
94/ 南瓜——帮助胰岛素合成，稳定血糖
96/ 魔芋——稳定餐后血糖，协助控制热量
97/ 扁豆( 鲜)——预防糖尿病合并高血压
98/ 丝瓜——清肺热，补津液
100/ 白萝卜——预防糖尿病并发冠心病和高血压
102/ 四季豆——调节内分泌，预防并发症
103/ 芦笋——降血糖、保护视网膜
104/ 胡萝卜——预防糖尿病并发眼病、高血压
106/ 竹笋——降糖，预防糖尿病并发高血压
108/ 荠菜——降压、降糖，调节食欲
109/ 甜椒——促进胰岛素分泌，降血糖
110/ 青椒——预防糖尿病并发心脑血管疾病
112/ 藕——增加抵抗力，补养五脏
114/ 荸荠——调节饮食，增加饱腹感
116/ 山药——降血糖，稳定餐后血糖
118/ 蒜薹——降糖，预防糖尿病并发眼病
120/ 茄子——预防糖尿病并发眼病和足病
122/ 银耳——调节饮食，增强抵抗力
124/ 黑木耳——预防糖尿病并发心脏病
126/ 香菇——降糖，促进胰岛素分泌
128/ 平菇——增强体质，改善新陈代谢
130/ 金针菇——降低胆固醇，防止并发心脏病
131/ 茶树菇——提高抵抗力，抗衰老
132/ 海带——稳定餐后血糖
134/ 紫菜（干）——明显降低空腹血糖，调整糖代谢
第四章 水果类 137
138/ 苹果——稳定血糖，减少并发症
140/ 樱桃——促进胰岛素的形成
141/ 草莓——辅助降糖
142/ 梨——清心润肺治消渴
144/ 香蕉——降低餐后血糖，预防并发高血压
146/ 西瓜——预防糖尿病并发高血压
147/ 西瓜皮——降血糖，生津养胃
148/ 桃子——减缓糖吸收，降低餐后血糖
149/ 石榴——预防糖尿病并发心脏病
150/ 木瓜——预防糖尿病并发高血压、高血脂
152/ 橘子——预防糖尿病并发眼病
154/ 橙子——预防糖尿病并发眼病
155/ 火龙果——控制并降低血糖
156/ 菠萝——降低血糖水平，帮助控制饮食
158/ 山楂——预防并治疗糖尿病并发高血脂
159/ 葡萄——健脾养胃，提高抵抗力
160/ 柚子——降低胰岛素依赖，降血糖
161/ 李子——预防糖尿病并发肝病
162/ 猕猴桃——预防糖尿病并发血液病，调节糖代谢
第五章 肉蛋类 165
166/ 猪瘦肉——补充优质蛋白，促进血液循环
168/ 猪肝——补充维生素B1，预防糖尿病足
170/ 猪血——预防糖尿病并发血液疾病
172/ 兔肉——肥胖糖尿病患者的优质蛋白来源
174/ 鸡肉——体弱滋补佳品
176/ 乌鸡——调节稳定血糖，预防并发心脏病
178/ 鸡胗——预防糖尿病并发眼病
180/ 鸭肉——预防糖尿病并发足病和心血管病
182/ 鸭血——补血清热，预防癌症
184/ 鸽肉——调整血糖，预防糖尿病并发高血压
186/ 鸡蛋——营养全面，提高抵抗力
188/ 鸭蛋——调节内分泌，保护胰腺
190/ 松花蛋——预防糖尿病并发高血压
192/ 鲫鱼——增强抗病能力，预防糖尿病并发高血压
194/ 鲢鱼——养胃，调节蛋白质平衡
196/ 鲤鱼——调节内分泌代谢，消水肿
198/ 草鱼——调节胰岛素分泌，降血糖
200/ 带鱼——预防多种糖尿病并发症
202/ 黄鱼——调节胰岛素分泌，降血糖
204/ 鳝鱼——调节血糖，预防糖尿病并发眼病
206/ 泥鳅——滋阴强体，改善症状
208/ 三文鱼——预防糖尿病并发心血管疾病
210/ 牡蛎——促进胰岛素分泌，降血糖
212/ 虾——预防糖尿病并发心血管疾病
214/ 鱿鱼——降低胆固醇，保肝护肝
216/ 蛤蜊——止消渴，降血糖
218/ 海参——修复胰腺功能，辅助治疗糖尿病
第六章 豆乳类 221
222/ 北豆腐——降压、降脂、降胆固醇
224/ 南豆腐——降压、降脂、降胆固醇
226/ 腐竹——营养全面、均衡
228/ 豆腐皮——预防糖尿病并发心脑血管疾病
229/ 豆腐干——预防糖尿病并发心脑血管疾病
230/ 黄豆——预防糖尿病并发心脑血管疾病
232/ 豆浆——预防糖尿病并发高血压、高血脂
234/ 绿豆——止渴降糖、消水肿
236/ 红小豆——降血糖，降血脂，利水消肿
238/ 黑豆——提高对胰岛素的敏感性
239/ 白扁豆——预防糖尿病并发血管疾病
240/ 豌豆——缓解餐后血糖升高
242/ 鲜牛奶——保护肠胃，促进睡眠
244/ 酸奶——预防糖尿病并发高血压
第七章 油脂类 247
248/ 橄榄油
249/ 花生油
250/ 玉米油
251/ 猪油
252/ 大豆油
253/ 茶油
254/ 香油
255/ 菜籽油
第八章 调料类 257
258/ 盐
258/ 生抽
259/ 老抽
259/ 蚝油
260/ 味精
260/ 鸡精
261/ 白醋
261/ 米醋
262/ 大葱
262/ 大蒜
263/ 生姜
263/ 干辣椒（辣椒末）
264/ 八角
264/ 桂皮
265/ 芥末
265/ 胡椒（胡椒粉）
266/ 面酱
266/ 番茄酱
267/ 沙拉酱
267/ 咖喱
第九章：干果、零食及保健品类 269
270/ 黑芝麻——预防糖尿病并发高血压
271/ 白芝麻——润肠通便，防便秘
272/ 茶——降糖，降压，降脂
273/ 松子——预防糖尿病并发血管类疾病
274/ 莲子——预防糖尿病并发高血压
276/ 花生——营养高的“植物肉”
277/ 栗子——微量元素丰富，提高抵抗力
278/ 核桃——预防糖尿病并发心血管疾病
280/ 大枣——补肝强身，提高抵抗力
282/ 葵花子——预防糖尿病并发高血压
283/ 西瓜子——预防糖尿病并发高血压
284/ 腰果——预防糖尿病并发心脑血管疾病
285/ 杏仁——提高胰岛素的敏感性
286/ 蜂蜜——预防糖尿病并发心脏病和高血压
287/ 蜂王浆——调节胰岛素分泌，降血糖
附录A：有助于降血糖的中药28
