营养师考试指导
作者：胡敏 主编
出版时间：2012年版
内容简介
《营养师考试指导》分为营养学基础、各类食物的营养价值、人群营养、公共营养、临床营养、营养强化与保健食品、食品卫生，共七章，论述了人体需要的物质基础营养素；人们在生活、工作中需要的营养素；营养素不足或过量可能对健康造成的不良影响；适宜的营养素种类和数量；各种营养素之间适宜的比例；食品的污染及防治等内容。本书特别对各个部分的重点内容进行了着重的叙述并加以标明。本书紧扣考试大纲，参考权威教材，突出考试要点，用表格的形式将考点与大纲结合。本书可帮助考生提高复习效率，是参加营养师资格考试的考前必备用书。
目录
第一章 营养学基础
第一节 人体构成及食物的消化吸收
第二节 能量
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 碳水化合物
第六节 矿物质
第七节 维生素
第八节 水
第二章 各类食物的营养价值
第一节 概述
第二节 各类食物的营养价值及特点
第三章 人群营养
第一节 婴幼儿营养
第二节 学龄前儿童营养
第三节 学龄儿童营养
第四节 青少年营养
第五节 孕妇营养
第六节 产妇营养
第七节 哺乳期女性营养
第八节 老年人营养
第九节 运动员营养
第十节 特殊环境与特种作业人群营养与膳食
第四章 公共营养
第一节 膳食营养素参考摄入量
第二节 居民营养状况调查与监测
第三节 营养调查与评价
第四节 膳食结构与膳食指南
第五节 营养配餐与食谱编制
第六节 营养教育
第五章 临床营养
第一节 医院膳食
第二节 住院患者的营养评价
第三节 营养缺乏病的营养治疗
第四节 代谢性疾病与营养
第五节 循环系统疾病与营养
第六节 消化道疾病与营养
第七节 肝胆胰疾病与营养
第八节 呼吸系统疾病与营养
第九节 泌尿系统疾病与营养
第十节 造血系统疾病与营养
第十一节 内分泌疾病与营养
第十二节 骨科疾病与营养
第十三节 儿科疾病与营养
第十四节 妇产科疾病与营养
第六章 营养强化与保健食品
第一节 营养强化食品
第二节 保健食品概述
第三节 保健食品分类
第四节 保健食品常用的功效/标志性成分
第五节 保健食品的功能介绍
第七章 食品卫生
第一节 食品污染及其预防
第二节 食品添加剂
第三节 各类食品的卫生及管理
第四节 食物中毒及其预防
第五节 食品卫生监督管理
参考文献
