影响孩子一生的营养方案 为年轻妈妈支招
作者： 孟令娜 编著
出版时间：2009年版
内容简介
《影响孩子一生的营养方案》为年轻妈妈支招，是孟令娜编著，由天津教育出版社出版。
目录
第一章 解读婴幼儿的生理及消化特点
第一节 婴幼儿的生理及消化
一、生机蓬勃，发育迅速
二、脏腑娇嫩，消化力弱
第二节 食物的科学烹调方法是婴幼儿的生理需要
一、婴幼儿的膳食加工要符合其消化特点
二、婴幼儿的食物烹调方法应注意保留其营养成分
第二章 婴幼儿生长发育特点及所需营养
第一节 婴幼儿的生长发育特点
一、体格生长规律性强
二、各器官生长速度不平衡
三、科学的营养是成长的保障
第二节 婴幼儿生长发育所需营养
一、蛋白质——生命的基础
二、脂肪——热量的丰富来源
三、碳水化合物——热量的储备军
四、维生素——调节生理机能的要素
五、矿物质——组成机体的必需物质
六、水——掌控体内生理程序的卫士
七、膳食纤维——体内不可缺少的营养素
八、婴幼儿体内各种营养素的协同作用
第三节 食物的分类营养及合理利用
一、谷类食物——B族维生素的主要来源
二、豆类食物——富含蛋白质的植物肉
三、蔬菜类食物——维生素、矿物质兼在其中
四、水果类食物——补充营养、清热、解毒多功用
五、菌藻类食物——免疫系统的卫兵
六、畜禽肉类食物——膳食中的蛋白载体
七、水产类食物——高生理价值的营养品
八、蛋类食物——补益大脑的营养库
九、乳类食物——小儿理想的营养选择
十、坚果类食物——富含植物营养素的珍果
十一、调味品——小儿营养的”保驾品
第三章 婴幼儿营养摄入的理论依据及食谱举例
第一节 婴儿辅食添加的科学
一、辅食添加的原则及注意事项
二、辅食的种类及添加次序
三、辅助食品的黄金搭档
第二节 辅食的餐谱及制作方法
一、0－3个月补充汁类辅食
二、4—6个月酌情添加种类，由少到多
三、7—9个月种类增多，科学喂养
四、10－12个月品种丰富，色、香、味全
第三节 幼儿日常营养餐谱的制定
一、幼儿期营养餐谱的制定原则
二、幼儿期系列餐谱的配膳营养依据
第四章 宝宝分类餐谱的制作
第一节 特色营养餐谱的制作
一、美味鱼肴
二、黄豆营养餐谱
三、黑色食品佳肴
四、补充维生素A餐谱
五、补碘餐谱
第二节 健脑餐谱的制作
一、婴幼儿时期营养对大脑发育的重要性
二、健脑餐谱的制作及营养评价
第三节 系列餐谱的制作
一、蛋奶类餐谱的制作及营养评价
二、豆类餐谱的制作及营养评价
三、海藻类餐谱的制作
四、西方国家的饮食文化及餐谱制作
第四节 四季宝宝营养锦囊
一、春季给宝宝巧加水
二、夏季给宝宝多吃爽口菜
三、秋季给宝宝多吃生津润燥食物
四、冬季给宝宝科学配膳抗”流感
第五章 婴幼儿专题营养
第一节 婴幼儿零食的营养性和科学性讨论
、婴幼儿为什么可适量加点零食
二、食用零食的营养性和科学性
第二节 婴幼儿假日里的膳食安排
一、婴幼儿大礼拜的膳食安排
二、婴幼儿各大节日的膳食安排
三、婴幼儿寒暑假中的营养
四、婴幼儿外出旅行时的营养
第三节 婴幼儿患病时的营养
一、婴幼儿患腹泻时的营养
二、嬰幼儿贫血时的营养
三、婴幼儿高热时的营养
四、婴幼儿患感冒时的营养
五、婴幼儿患皮疹时的营养
第六章 婴幼儿的特殊营养
第一节 特殊营养的概念
第二节 婴幼儿特殊营养分述
一、音乐营养
二、时间与营养
三、自然与嬰幼儿营养
四、心理与营养
五、行为与营养
六、睡眠与营养
第七章 婴幼儿的食疗
第一节 婴幼儿食疗的理论依据
一、食物确有疗效
二、婴幼儿食疗的治疗原理
第八章 常见问题及解答
附录
参考文献
