老中医解读《中国居民膳食指南》
作者：高益民，王文娟 主编
出版时间：2010年版
内容简介
《老中医解读〈中国居民膳食指南〉》由国家级名老中医、中医营养专家们联合编写，紧扣卫生部发布的《中国居民膳食指南》。与该书相辅相成，对该书中出现的各类食物从中医药角度进行讲解，介绍了这些食物的四气五味、寒热温凉等特性，将中医药食同源的理论贯穿其中。书中除了介绍一般人群的中医饮食营养观，还对婴幼儿、青少年、孕妇、乳母、老年人等各类特殊人群，以及不同体质的各类人群，分别进行了中医营养学方面的指导，教给人们如何根据自己的体质、气候、环境等因素选择合适的食品，保障自己和家人的健康。《老中医解读〈中国居民膳食指南〉》适合所有对中医养生感兴趣的老百姓阅读参考
目录
第一章 总论 1
第一节 中医食养食疗的起源 2
第二节 中医食养食疗的基本知识 5
一、食物的性能 5
二、食物的功效 9
三、食物的配伍 10
四、食物的禁忌 11
第三节 中医食养的基本原则 13
一、整体观念 13
二、调整阴阳 14
三、保护脾胃 14
四、辨证配膳 15
五、三因制宜 15
第二章 一般人群的中医食养观 17
第一节 全面膳食 18
一、全面膳食：纠正食物偏性，保持阴阳平衡 18
二、全面膳食：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 19
三、全面膳食：纠正饮食偏嗜 25
第二节 饮食有节 27
一、定时进食 27
二、定量进食 28
三、清饮食 28
四、合理选择零食 30
五、科学饮水 32
六、限量饮酒 34
第三节 饮食卫生 36
第四节 劳逸适度 37
一、适量运动 37
二、保持正常体重 37
第三章不同人群的中医食养观 39
第一节 婴幼儿的中医食养观 40
一、中医对婴幼儿体质特点的认识 40
二、对婴幼儿的中医食养 41
三、婴幼儿的中医食养提示 42
第二节 儿童的中医食养观 43
一、中医对儿童体质特点的认识 43
二、对儿童的中医食养观 44
三、儿童的中医食养提示 45
第三节 青少年的中医食养观 45
一、中医对青少年体质特点的认识 45
二、对青少年的中医食养提示 46
第四节 孕妇的中医食养观 48
一、中医对孕妇体质特点的认识 48
二、对孕妇的中医食养观 49
三、对孕妇的中医食养提示 53
第五节 乳母的中医食养观 54
一、中医对乳母体质特点的认识 54
二、对乳母的中医食养观 55
三、对乳母的中医食养提示 56
第六节 老年人的中医食养观 58
一、中医对老年人体质特点的认识 58
二、对老年人的中医食养观 59
三、对常见老年人体质的中医食养提示 60
第四章 不同体质的中医食养观 62
第一节 体质概述 63
一、体质的分类 63
二、体质形成的原因 63
三、体质饮食养生的重要性 64
第二节 平和质的饮食养生 64
一、平和质的特点 64
二、平和质的调养 65
第三节 气虚质的饮食养生 65
一、气虚质的特点 65
二、气虚质的调养 66
第四节 阳虚质的饮食养生 69
一、阳虚质的特点 69
二、阳虚质的调养 69
第五节 阴虚质的饮食养生 72
一、阴虚质的特点 72
二、阴虚质的调养 72
第六节 瘀血质的饮食养生 75
一、瘀血质的特点 75
二、瘀血质的调养 76
第七节 痰湿质的饮食养生 78
一、痰湿质的特点 78
二、痰湿质的调养 78
第八节 湿热质的饮食养生 81
一、湿热质的特点 81
二、湿热质的调养 82
第九节 气郁质的饮食养生 84
一、气郁质的特点 85
二、气郁质的调养 85
第十节 特禀质的饮食养生 87
一、特禀质的特点 87
二、特禀质的调养 88
第五章 常见食物的中医功效 89
第一节 补养类食物 94
一、补气类食物 94
粳米 94 糯米 94 粟米 95
大黄米 95 糜子米 96 高粱 96
莜麦 96 豌豆 97 扁豆 97
豇豆 97 山药 98 甘薯 98
芋薯 98 马铃薯 99 南瓜 99
香菇 100 蘑菇 100 草菇 100
猴头菇 101 大枣 101 樱桃 101
莲子 102 榛子 102 鸡肉 102
鹅肉 103 猪肚 103 火腿 104
牛肉 104 兔肉 104 鹅蛋 105
鸽蛋 105 鹌鹑蛋 105 鳜鱼 106
鳝鱼 106 泥鳅 106 银鱼 107
黄鱼 107 鲈鱼 107 鲥鱼 108
海鳗 108 蜂蜜 109 白糖 109
二、补阳类食物 109
胡桃仁 109 栗子 110 猪肾 110
鸡肝 110 马肉 111 海参 111
虾 112 对虾 112 菜 112
三、补血类食物 113
燕麦 113 向日葵子113 花生 113
菠菜 114 桂圆肉 114 葡萄 114
马乳 115 鸽肉 115 乌骨鸡 116
驴肉 116 猪肝 116 猪心 117
猪蹄 117 羊肝 117 牛肝 118
乌贼 118 鲍鱼 119 章鱼 119
鲳鱼 119 鲇鱼 120 带鱼 120
四、补阴类食物 120
黑豆 120 黑芝麻 121 银耳 121
金针菇 121 榛蘑 122 甘蓝 122
花椰菜 123 枸杞 123 百合 123
桑椹 124 荔枝 124 沙棘 124
菠萝 125 菠萝蜜 125 芒果 125
牛乳 126 羊乳 126 鸭蛋 126
咸鸭蛋 127 鸭肉 127 鹌鹑肉 127
猪肉 128 猪脑 128 猪髓 128
猪肤 129 牡蛎肉 129 蛤蜊 129
冰糖 130
第二节 温里类食物 130
榴莲 130 韭菜 130 辣椒 131
大蒜 131 干姜 132 花椒 132
胡椒 132 八角茴香133 小茴香 133
桂皮 133 桂花 134 红糖 134
羊肉 134 狗肉 135 鳙鱼 135
鲢鱼 135 草鱼 136
第三节 理气类食物 136
刀豆 136 茴香 137 松蘑 137
柑 137 橘 138 橙 138
柚 138 茉莉花 138 玫瑰花 139
第四节 理血类食物 139
一、止血类食物 139
黑木耳 139 藕 140 槐花 140
二、活血类食物 141
油菜 141 桃 141 蟹 141
醋 142 酒 142
第五节 消食类食物 142
玉米 142 大麦 143 山楂 143
杨梅 143 刺梨 144 海棠果 144
番木瓜 144 火龙果 145 番茄 145
白萝卜 145 胡萝卜 146
第六节 祛湿类食物 146
籼米 146 荞麦 146 薏苡仁 147
赤小豆 147 蚕豆 147 黄豆 148
四季豆 148 冬瓜 148 荠菜 149
莴笋 149 蕨菜 150 平菇 150
鲤鱼 150 鲫鱼 151 青鱼 151
田螺 151 螺蛳 152
第七节 清热类食物 152
黑米 152 绿豆 152 豆腐 153
豆浆 153 西瓜 153 香蕉 154
甘蔗 154 猕猴桃 154 李子 155
椰子 155 柠檬 155 甜瓜 155
哈密瓜 156 橄榄 156 无花果 156
菱角 157 茭白 157 苦瓜 157
黄瓜 158 水芹 158 苋菜 158
白菜 159 小白菜 159 绿豆芽 160
黄豆芽 160 茄子 160 蕹菜 161
包心菜 161 香椿叶 161 莼菜 162
鱼腥草 162 黄花菜 162 冬寒菜 163
芥蓝 163 酱油 164
第八节 化痰止咳类食物 164
一、化痰类食物 164
豆腐皮 164 魔芋 164 梨 165
金橘 165 荸荠 165 竹笋 166
丝瓜 166 芥菜 166 桔梗 167
洋葱 167 茼蒿 167 芦笋 168
海蜇 168 紫菜 168 海带 169
海藻 169 松花蛋 169
二、止咳类食物 170
杏 170 甜杏仁 170 枇杷 170
柿子 171 苹果 171 草莓 171
猪肺 171
第九节 解表类食物 172
一、辛温解表类食物 172
芫荽 172 葱 172 生姜 173
二、辛凉解表类食物 173
淡豆豉 173 薄荷 173 甜菜 174
粉葛根 174
第十节 收涩类食物 174
银杏果 175 乌梅 175 石榴 175
番石榴 176
第十一节 驱虫类食物 176
南瓜子 176
第十二节 安神类食物 176
小麦 176 鸡蛋 177 酸枣 177
第十三节 提神醒脑类食物 177
茶叶 178 咖啡 178 可可 178
第十四节 润肠类食物 179
松子 179 白芝麻 179 麻油 179
猪肠 180
第十五节 平肝类食物 180
旱芹 180 菊花 181
第十六节 涌吐类食物 181
食盐 181
参考文献 182
