养生堂《本草纲目》饮食宜忌速查全书
作者：石晶明 著
出版时间：2013年版
内容简介
《养生堂饮食宜忌速查全书》是一本关于日常饮食宜忌的图书。涵盖日常食物饮食宜忌、常见病饮食宜忌、不同人群饮食宜忌、四季饮食宜忌、营养素摄取宜忌等几部分。将与食物与饮食有关的各方面的宜忌做了详尽的介绍，将小餐桌上的大学问，进行了全面、科学的论述，并给出饮食搭配最佳方案，使读者能从中获取科学的饮食知识，掌握实用的饮食搭配，在日常饮食中能够真正地享用美食，收获健康。
目录
专题 饮食中的健康密码
合理饮食，健康加分 饮食相宜，营养升级 食物有性味，功效各不同 食物颜色蕴含的健康密码上篇 生活中的健康饮食宜忌
第一章 体虚进补饮食宜忌
阴虚 滋阴降火，宁心安神 阳虚 扶阳固本，防寒保暖 气虚 益气健脾，慎避外邪 血虚 补血养肝，养血生津 脾虚 补脾健胃，益气和血 肾虚 养血益肝，固精益肾 肺虚 补虚润燥，益肺化痰第二章 特殊人群饮食宜忌
孕妇 不同阶段，营养有别 哺乳期女性 辛辣刺激，一概远离 婴幼儿 细软辅食，逐步添加 儿童与青少年 保证三餐，营养别偏 更年期女性 控制体重，膳食平衡 老年人 少食多餐，口味清淡 常用电脑人群 少辛辣，多饮茶 常接触粉尘者 润肺清肺，远离辛辣第三章 四季养生饮食宜忌
春季 减酸增甘，饮食清淡 夏季 补充水分，少吃凉食 秋季 酸味食物，滋阴润燥 冬季 就温避寒，进补得当第四章 常见营养素摄取宜忌
维生素A 保护眼睛别过量 B族维生素 饮食获取最健康 维生素C 容易流失每天补 维生素E 绿叶蔬菜最丰富 钙 小量多次效果好 铁 铁制炊具有帮助 锌 瘦肉肝脏最补锌 镁 不宜额外补制剂 钾 粗制食物好补充 蛋白质 过量补充伤肾脏 碳水化合物 均衡摄入别过量 脂肪 植物脂肪更健康中篇 常见食物饮食宜忌
第一章 蔬菜类
白菜 白菜兔肉一盘装，吃后肠胃易不适 黄瓜 黄瓜西红柿营养好，一起食用胃不消 南瓜 存放时间不宜长，以免霉烂有异味 茄子 螃蟹茄子不同食，损伤肠胃后悔迟 辣椒 辣椒黄瓜不同食，破坏体内维生素 圆白菜 甘蓝猪肉可常吃，小儿发育最相宜 西红柿 河虾西红柿有营养，食物中毒吃不消油菜 油菜VC含量高，萝卜竹笋要远离 生菜 生菜生吃最营养，凉拌切记别加醋 空心菜 防暑解毒效果好，脾胃虚寒别多食 苋菜 苋菜鸭梨性寒凉，同食容易致腹泻 菠菜 菠菜豆腐都营养，铁钙吸收受影响 茼蒿 养心清血又降压，加热过久全失效 菜花 维生素C含量高，高温烹调失营养 韭菜 韭菜与酒不同食，刺激肠胃易上火 丝瓜 清凉化痰有奇效，现切现做效果好 苦瓜 清心明目又抗癌，热水焯过营养好 芹菜 茎叶均能成佳肴，脾胃虚寒慎食用 冬瓜 冬瓜鲤鱼都利水，一同食用损健康 洋葱 洋葱海鱼不相宜，与肉同烹营养好 土豆 发芽发青易中毒，腹胀患者少食用 红薯 混食米面营养全，熟透食用好消化 胡萝卜 胡萝卜辣椒一同食，破坏营养不偿失 山药 去皮食用口感好，铜锅铁锅不可用 豇豆 熟透再吃防中毒，易胀气者少食用 扁豆 生食扁豆会中毒，加醋破坏维生素 豆芽 利湿去毒效果好，烹调加醋更营养 豆腐 蛋白质含量比较高，搭配肉蛋最相宜 莲藕
铁锅烹调会变色，大火快炒保营养 芦笋 各种癌症均适宜，高温烹调损营养 竹笋 与肉同食可解腻，烹调之前水焯好 茭白 茭白忌与蜂蜜搭，切勿生食要注意 白萝卜 白萝卜忌木耳，还有丝瓜胡萝卜 金针菇 冷水浸泡更适宜，凉拌之前要汆透 香菇 补肾健脾又养颜，温水泡发最营养 草菇 补脾益气功效好，浸泡太久营养跑 银耳 银耳百合好安神，温水泡发保养分 木耳 木耳田螺不同食，还有茶也不可沾第二章 五谷类
大米 提供B族维生素，淘洗不要用力搓 玉米 三高人群最相宜，搭配米面更营养 小米 小火熬煮多搅动，脾胃虚者多食用 黑米 米中之王营养全，产妇补血最适宜 糯米 煮成稀粥好消化，腹胀痰多不宜食 薏米 清水浸泡才好用，便秘患者勿多食 黄豆 富含蛋白氨基酸，不宜多食防胀气 黑豆 肾虚之人适宜吃，多食上火也烦恼 红小豆 红豆猪肉勿同食，容易引起胃胀气 绿豆 清热解毒效果好，不与药物同食用 蚕豆 多次浸泡再烹调，以免引发贫血症 燕麦 燕麦菠菜不搭配，配合蛋奶营养全 荞麦 一次不要吃太多，应与谷类搭配用 芝麻 益气强身抗衰老，磨碎食用吸收好第三章 水果类
苹果 保留果皮更营养，别与海鲜一同吃 香蕉 香蕉红薯本不和，同时入胃腹胀痛 柑橘 柑橘牛奶营养好，导致腹泻不得了 西瓜 羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵 梨 冰糖煮梨消咳嗽，生食不能饮开水 桃 补气养血大有益，腐烂变质要丢弃 葡萄 葡萄海鲜一同食，影响消化胃不适 猕猴桃 VC含量特别高，同食黄瓜丢营养 山楂 空腹食用伤肠胃，孕妇一定要远离第四章 肉蛋类
猪肉 猪肉豆类不同食，多食容易致腹胀 牛肉 牛肉韭菜一起吃，食后容易生火气 鸡肉 鸡肉芹菜伤精元，搭配油菜营养全 羊肉 羊肉忌茶和南瓜，还有西瓜和食醋 鸭肉 烹调不宜用大蒜，搭配栗子易中毒 鹅肉 常吃鹅肉不咳嗽，益气补肾保健康 鸽肉 同食银耳强肾肺，搭配枸杞补气血 乌鸡肉 乌鸡枸杞补虚损，砂锅小火慢炖好 鸡蛋 豆浆不可加鸡蛋，同食蛋白吸收慢 兔肉 兔肉芹菜本不合，长期同食易脱发 鹌鹑蛋 营养价值确实高，多吃升高胆固醇 动物肝脏 搭配菜花一同烹，微量元素易流失动物血 购买盒装更安全，开水焯过再烹调第五章 水产类
鲤鱼 鲤鱼酱油引上火，同食鸡肉发痈疖 草鱼 草鱼豆腐营养好，痈疮患者不宜吃 鲫鱼 清蒸做汤最营养，感冒发热别食用 鳝鱼 购买要选活鳝鱼，过量食用发痼疾 鲈鱼 鲈鱼清蒸味鲜美，生食注意寄生虫 甲鱼 甲鱼黄鳝蟹都好，孕妇忌吃要记牢 鱿鱼 烹调时间不宜长，以免大量失营养 带鱼 腥味浓重勿清蒸，皮肤过敏需谨慎 虾 极易隐藏寄生虫，熟透再吃免腹痛 海带 浸泡时间不宜长，以免丢失好营养第六章 饮品调料类
绿茶 提神清心解暑热，防病抗癌有效果 蜂蜜 凉水冲泡有营养，空腹饮用胃不消 红酒 红酒不宜配红茶，刺激心脏加负担 牛奶 牛奶豆腐忌搭配，还有橘子和柠檬 酸奶 酸奶谷类好搭配，提高营养吸收率 葱 葱拌豆腐影响钙，搭配羊肉强身体 姜 姜配狗肉易上火，热病患者要少食 干辣椒 高温油炸失营养，上火之人少食用 蒜 狗肉切忌搭配蒜，同食刺激胃黏膜 花椒 花椒羊肉引便秘，夏季做菜避免用 桂皮 搭配肉类可健胃，长期使用易致癌 醋 胡萝卜与醋一同食，定会破坏胡萝卜素 酱油 加热时间不宜长，菜色变黑不鲜亮 芥末 鸡肉不可拌芥末，同食助火伤身体第七章 食用中药类
人参 补气效果顶呱呱，用量不宜擅自加 西洋参 洋参补气萝卜破，铁器火炒不可取 当归 粥汤同煮好进补，过量食用伤身体 黄芪 开水泡饮效果好，与肉同煮更营养 金银花 清心去火又明目，脾胃虚寒不宜用 枸杞子 养肝明目功效好，搭配绿茶失营养 鹿茸 缓慢加量不宜急，萝卜山楂减功效 阿胶 阿胶红枣好搭档，补血养颜有特效 百合 清心润肺秋食好，多食亦会伤肺气 莲子 生食脾胃吃不消，多吃可致大便燥 红枣 补血养颜效果好，过量容易引腹胀 灵芝 气虚体质好补养，煲鸡泡水都有效下篇 常见病症饮食宜忌
头痛 头痛原因有多种，辛辣刺激都不要 感冒 饮食清淡饭稀软，多吃水果和蔬菜 哮喘 戒烟戒酒避辛辣，少食多餐补水分 咽喉肿痛 鲜果蔬菜好去火，黏糯滋腻要避免失眠 晚餐适量少饮水，咖啡茶酒慎饮用 牙痛 粗糙坚硬不可取，清热食物最适宜 月经不调 豆类鱼类宜多吃，生冷辛辣要远离 便秘 膳食纤维多摄入，饮料换成白开水 痔疮 蔬菜水果宜多吃，八成饱时要停住 贫血 贫血原因有多种，含铁食物宜多吃 胃痛 规律饮食少油脂，生冷刺激要远离 腹泻 及时补水防虚脱，流质饮食最相宜 腹胀 产气食物不要吃，消化不良要控食 糖尿病 少吃多餐粗细配，优质蛋白低热量 高血压 低盐低脂补钾钙，杂粮蔬果要青睐 高脂血 脂肪摄入严格限，喝茶饮酒要改换 冠心病 控制热量少吃肉，蔬果豆类相辅助 痛风 碱性食物益处大，合理烹调减嘌呤 慢性肝炎 低脂低糖高蛋白，膳食均衡宜清淡 肥胖 量入为出长坚持，脂肪摄入严控制 更年期综合征 减少脂肪和盐量，浓茶辛辣都不要 骨质疏松 含钙食物多摄入，过咸过甜不可取 酒醉 流质食物增食欲，饮酒之前吃点肉附录 常见食物营养成分表 食物与药物相克速查 饮食器具使用禁忌
食物有性味，功效各不同
