防癌抗癌怎样吃 营养世家的食养食疗之道
作者：谢文纬，李瑞芬 著
出版时间： 2013年版
内容简介
《防癌抗癌怎样吃：营养世家的食养食疗之道》主要包括防癌抗癌饮食知识的介绍，老年人营养常识和独具中国特色的东方食养食疗学三方面内容，本书作者为国内知名的中医肿瘤专家谢文纬医生与其被公认为“营养泰斗”的九十多岁高龄的健康老母亲。从内容到作者，都是实属难得之作。本书读者对象广泛，尤其适合中老年人以及关注防癌抗癌知识的人阅读。
目录
防癌抗癌的绿色“活性”食物
诚然，工业带来的各种致癌物的增多和汽车等带来的环境污染无疑是癌症高发的原因之一，然而，富足生活向人们提供的“三高”食物和附着各种添加剂及农药、化肥残余的食品更是癌症高发的元凶，因为一日三餐，“病从口入”，癌症的发生与饮食的关系显得越来越重要。1. 无毒抗癌………………………………………………………………1
2. 癌症与饮食的关系……………………………………………………3
3. 生机饮食疗法的提倡者们……………………………………………6
4. 小麦草的故事…………………………………………………………9
5. 结识欧阳赵敏女士………………………………………………… 11
6. 小麦草的功效……………………………………………………… 16
7. 小麦草汁的家庭制作……………………………………………… 18
8. 芽苗菜是信得过的“菜篮子”…………………………………… 20
9. 芽苗菜的功效……………………………………………………… 22
10. 芽苗菜的家庭培植…………………………………………………31
11. 芽苗菜菜谱…………………………………………………………36
少食易致癌的垃圾食物
癌症是由特定的因素诱发，预防应该放在第一位。在诸多癌变中，30％由吸烟所致，35％～50％是由于饮食不当所致。事实上，这些“从口而入”的致癌因素较其他致癌因素更容易得到控制。1. 少食熏、烤、霉变食物…………………………………………… 41
2. 少食高脂肪食物…………………………………………………… 42
3. 少食速食、“洋快餐……………………………………………… 43
4. 少食“红肉”，少饮酒…………………………………………… 44
5. 少食细粮、牛奶…………………………………………………… 45
6. 避免饱食和刺激性食物…………………………………………… 46
多食具有防癌抗癌功能的食物
有一个可作为防癌抗癌的天然饮料食疗方值得推荐，尤适合大便较为困难者，即3份苹果、4份胡萝卜、1份紫甘蓝或卷心菜，榨汁即饮。超过20分钟再喝，抗癌活性会大幅下降。1. 常见的抗癌食物…………………………………………………… 48
2. 多食高脂肪鱼和适量饮用红酒…………………………………… 49
3. 多食富含防癌维生素和微量元素的食物………………………… 49
4. 多食豆类、薯类和淀粉类食物…………………………………… 50
5. 多食蔬菜水果……………………………………………………… 51
6. 多食带颜色的食物………………………………………………… 53
7. 多食菌类食物与饮用天然抗癌饮料……………………………… 54
癌症的饮食治疗
癌症病人应当怎样吃？我们首先建议要调整病人的膳食结构，饮食为先，最好在1～2年内以素食为主，即以粗粮、蔬菜、水果、豆制品为主。牛奶不主张饮用，但可食益生菌发酵的酸奶，鸡蛋要吃家养的，最好只吃蛋白。1. 癌症病人的饮食原则……………………………………………… 56
2. 癌症术后的食疗…………………………………………………… 58
3. 癌症放疗中的食疗………………………………………………… 60
4. 癌症化疗中的食疗………………………………………………… 61
5. 防癌抗癌食疗方…………………………………………………… 63
李瑞芬细说中老年人营养
母亲以自己丰富的临床经验和养生保健知识，总结了一整套中老年健康饮食方法。她曾编过很多食谚顺口溜，其中最著名的是几乎家喻户晓的“腿论”：
“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的。”1. 长寿与快乐………………………………………………………… 72
2. 人的寿命有多长…………………………………………………… 73
3. 人的衰老是怎样进行的…………………………………………… 75
4. 有关衰老的几种学说……………………………………………… 77
5. 营养与衰老………………………………………………………… 79
6. 如何通过营养延缓衰老…………………………………………… 80
7. 中老年人的营养需求……………………………………………… 82
8. 中老年人的健康饮食原则………………………………………… 93
9. 常见食物的营养分析……………………………………………… 98
10. 家喻户晓的“腿论” ………………………………………………107
11. 中老年人的膳食平衡………………………………………………109
12. 中老年人的食物选择………………………………………………117
13. 中老年人的食物搭配………………………………………………124
14. 坚持科学的饮食观念………………………………………………127
15. 中老年人膳食烹调原则……………………………………………141
16. 中老年人一周食谱举例……………………………………………142
17母亲的长寿饮食经验………………………………………………144
18. 中老年人的饮食治疗………………………………………………148
19. 营养问答……………………………………………………………159
东方饮食观
东方人很早就具有全营养观，在《素问?六节藏象论》中提到：“天食人以五气，地食人以五味……五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”《素问?藏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”1. 人体所需的营养素…………………………………………………164
2. 五色五味，营养全面………………………………………………165
3. 少食长寿，多食折寿………………………………………………167
4. 细嚼慢咽防癌抗癌…………………………………………………171
5. 人类的消化系统……………………………………………………172
6. 蔬果是人本能最喜欢的食物 ………………………………………174
7. 牙齿告诉我们合理的膳食结构……………………………………176
食物的阴阳定性
东方人认识食物首先要别阴阳，即辨别食物属阴性还是属阳性。虽然东方人手中没有先进的仪器能够为食物的阴阳定性定量，但东方人从“象”出发，他们可以从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒热温凉作用，向上向外或向下向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，判断食物的阴阳属性。1. 食物的阴阳属性从何而来…………………………………………180
2. 食物的阴阳属性与酸碱性的关系…………………………………182
3. 食物的阴阳属性与烹饪的关系……………………………………185
食物的阴阳定量
为了将食物在人体中产生的寒热温凉作用进一步细化和量化，我们将食物寒的作用划分为-4和-3，凉的作用划分为-2和-1，温的作用划分为+1和+2，热的作用划分为+3和+4。1. 八卦与食物的阴阳定性定量………………………………………186
2. 常见食物的定性定量表……………………………………………188
3. 百味中药的阴阳定性定量…………………………………………196
阴阳食物的选择
有经验的中医大夫在用药膳治疗阴虚病人时，除了给予阴性食物外，也给予少量的阳性食物，这叫做“阳中求阴”；而在治疗阳虚病人时，除了给予阳性食物外，也给予少量的阴性食物，这叫做“阴中求阳”。1. 不同气候带的人阴阳食物的选择…………………………………200
2. 阴阳食物的选择要因人而异………………………………………202
3. 人体阴阳失衡的定性定位…………………………………………203
4. 选择食物要注意阴阳平衡…………………………………………205
阴阳食物养生篇
这里介绍满足人的春季食养、夏季食养、秋季食养、冬季食养、瘦身、排毒、除斑、延年等23种常见养生需求的东方食养学具体应用方法。1. 补气…………………………………………………………………208
2. 养血…………………………………………………………………210
3. 滋阴…………………………………………………………………212
4. 壮阳…………………………………………………………………213
5. 强心…………………………………………………………………214
6. 补肺…………………………………………………………………216
7. 益肾养肝……………………………………………………………218
8. 健脾和胃……………………………………………………………220
9. 健脑益智……………………………………………………………222
10. 春季食养……………………………………………………………223
11. 夏季食养……………………………………………………………225
12. 秋季食养……………………………………………………………226
13. 冬季食养……………………………………………………………228
14. 瘦身…………………………………………………………………229
15. 养颜…………………………………………………………………231
16. 乌发…………………………………………………………………233
17. 明目…………………………………………………………………234
18. 聪耳…………………………………………………………………236
19. 固齿…………………………………………………………………237
20. 排毒…………………………………………………………………238
21. 除斑…………………………………………………………………239
22. 祛痘…………………………………………………………………240
23. 延年…………………………………………………………………240
阴阳食物疗病篇
这里介绍满足患慢性胃炎、便秘、消化不良、老年痴呆症、痛风、高血压、脂肪肝、糖尿病等40种常见病者疗病需求的东方食疗学具体应用方法。1.感冒……………………………………………………………………244
2. 咳嗽…………………………………………………………………248
3. 哮喘…………………………………………………………………250
4. 肺结核………………………………………………………………252
5. 胃、十二指肠溃疡…………………………………………………254
6. 腹泻…………………………………………………………………255
7. 便秘…………………………………………………………………258
8. 消化不良……………………………………………………………260
9. 慢性胃炎……………………………………………………………261
10. 黄疸…………………………………………………………………263
11. 肝炎…………………………………………………………………264
12. 肝硬化………………………………………………………………266
13. 脂肪肝………………………………………………………………268
14. 高血压………………………………………………………………270
15. 冠心病………………………………………………………………272
16. 高脂血症……………………………………………………………274
17. 脑卒中后遗症………………………………………………………276
18. 贫血…………………………………………………………………278
19. 肾炎…………………………………………………………………280
20. 尿结石………………………………………………………………282
21. 泌尿系统感染………………………………………………………284
22. 失眠…………………………………………………………………285
23. 老年痴呆症…………………………………………………………286
24. 糖尿病………………………………………………………………289
25. 甲状腺功能亢进……………………………………………………291
26. 痛风…………………………………………………………………292
27. 阳痿…………………………………………………………………293
28. 遗精…………………………………………………………………296
29. 前列腺肥大…………………………………………………………297
30. 月经量多……………………………………………………………299
31. 闭经…………………………………………………………………301
32. 痛经…………………………………………………………………302
33. 更年期………………………………………………………………304
34. 不孕…………………………………………………………………306
35. 产后缺乳……………………………………………………………308
36. 小儿厌食……………………………………………………………309
37. 小儿积滞……………………………………………………………310
38. 小儿百日咳…………………………………………………………312
39. 小儿夜啼……………………………………………………………313
40. 小儿遗尿……………………………………………………………315
