不生癌，这样吃就对了 张华教授30年饮食防癌笔谈 全彩手绘版
作者：张华 著
出版时间： 2017年版
内容简介
本书为《张华教授笔谈肿瘤防治》丛书之一，本书着眼于饮食预防一日三餐之实践，书中的绝大部分内容都经作者本人研究并亲身验证过，有些是作者的日常生活记录和总结。精华要点是后附的仿金圣叹点评《水浒》的点睛之笔――文后点评，基本上是作者神农尝百草式的亲自经历、总结体会。本书可以作为日常生活中饮食防癌保健的参考性读物，主要读者对象为普通健康人，但肿瘤患者也可以将本书作为肿瘤治疗中、肿瘤康复期以及临床治愈阶段预防肿瘤复发的饮食调理指引。
目 录
一、防癌食物大全——77种常见食物的性味功效和现代研究
蔬菜类
大蒜 洋葱 胡萝卜 苦瓜 茄子 芦笋 番茄 丝瓜 韭菜 南瓜
黄瓜 大白菜 芦荟 百合 姜 芋头 莴苣 紫苏 花菜 甘蓝
食用真菌类
银耳 木耳 蘑菇 香菇
水产品类
海带 紫菜 海参 带鱼 青鱼 牡蛎
粮食类
玉米 小麦 黄豆 绿豆 薏米 红薯 荞麦 扁豆 土豆 米糠 芝麻 莲子
瓜果类
草莓 猕猴桃 苹果 番木瓜 杏 无花果 乌梅 大枣 荸荠 菱角
香蕉 山楂 石榴 核桃 柑 葡萄 桑葚 香橙 枸杞 甘蔗 枇杷
肉 蛋 奶 豆制品醋类
牛肉 动物肝脏 鸡蛋 牛奶 猪血 鹅血 羊奶 豆豉 豆浆 醋
饮料类
茶叶 蜂蜜 花粉 蜂乳
二、防癌家常菜式――价廉物美、简单易行的家常防癌菜式
素菜类
香菇西兰花 蒜蓉荷兰豆 清炒绿豆芽 百合淮山炒木耳 素炒苦瓜
香菇菜心 芹菜炒香菇 砂锅白菜豆腐 木耳炒西芹 手撕包菜
葱油薯块 炒双冬 清炒杂菇 清蒸茄子 上汤菠菜
葱烧木耳 白灼秋葵 葱香秋葵 素烧四季豆
番茄炒香菇 薏仁冬瓜盅 冬菇炒菠菜 素酿苦瓜 香干炒芹菜
素三鲜 地三鲜（少油版） 爆素鳝片 素什锦 罗汉全斋
凉拌芦笋 豆芽拌韭菜 凉拌珍珠木耳
荤菜类
清蒸鱼 豆腐烧鱼 茯苓清蒸桂鱼 凉瓜鱼头煲 葱烧海参
海参豆腐煲 干贝炖冬瓜 家酿苦瓜 南瓜豉汁蒸排骨 肉片炒芹菜
肉丝（片）炒四季豆 肉片鲜蘑 花菜肉片 里脊肉片炒平菇 黑木耳炒肉片
香菇炒肉片 百合贝母煲猪肉 凉瓜煲排骨 芦笋炒肚丝 胡椒猪肚
冬菇蒸鸡 滑炒鸡丁 西芹鸡牛柳 西红柿炒蛋 韭黄炒蛋 竹笙扒鸭掌
汤汁类
紫菜鸡蛋汤 冬菇木耳瘦肉汤 豆苗蘑菇汤 花甲苦瓜汤 苦瓜排骨汤
番茄洋葱汤 口蘑竹荪汤 豆花蘑菇银耳汤 清火猪肺汤 虾米冬瓜海带汤
酸辣海参汤 罗宋汤 银耳百合莲子羹 杏仁玉米羹 综合蔬果汁
西兰花蔬果汁 蓝莓葡萄浆 芝麻糙米豆浆 黑豆五谷米浆 山楂乌梅饮
主食类
香芋荷叶饭 红薯粥 豆薯粥 薏米莲子粥 仙枣赤豆粥
蛇草薏苡仁粥 韭菜香菇猪肉馅水饺 桂花马蹄糕
三、防癌一日三餐――DIY健康防癌的一日三餐
一日三餐 吃出健康
一日三餐 定时定量
“皇帝早餐”不可不吃
吃好早餐有学问
科学搭配“大臣午餐”
上班族的午餐选择
自带午餐禁忌事项
严格控制“乞丐晚餐”
剩菜、隔夜菜到底能不能吃
厨房防癌图谱
烹饪用油法则
味精和鸡精致癌是谣言
厨房防癌小技巧
烹调方式与癌症
减少致癌物的烹调技巧
健康防癌的地中海饮食
多个国家的防癌健康膳食指南
《美国居民膳食指南》解读
《美国居民膳食指南》借鉴
《中国居民膳食指南(2016)》
“营养金字塔”和“膳食餐盘”
“色彩食疗学”
美国癌症协会“彩虹食谱”
金字塔防癌膳食结构
DIY防癌食谱10原则
营养学家的营养食谱
美国癌症研究所新食谱
日本健康防癌食谱
中国健康食谱
网传国家领导人食谱
防癌一周食谱
我与癌魔擦身而过
我的防癌“密方”
我的一周食谱
测试你的饮食习惯
