临床营养学 第二版
作者： 李朝品，张金梅 主编
出版时间：2014年版
内容简介
目前，医学院校护理学专业非常重视临床营养学的学习和应用，临床营养学已是护理学专业教育中的必修课程。《临床营养学》此次修订共设七章三十四节，主要内容包括临床营养学概述、营养学基础、食物营养与功能性食品、不同人群的营养、临床营养学基础、肠内肠外营养、常见疾病的营养治疗。
目录
绪论
第一篇 基础营养
第一章 营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 膳食纤维
第五节 能量
第六节 维生素
第七节 矿物质
第八节 其他膳食成分
第二章 食物营养
第一节 概述
第二节 植物性食物的营养价值
第三节 动物性食物的营养价值
第三章 特殊食品营养
第一节 保健食品
第二节 转基因食品
第三节 植物化学物
第四章 膳食结构与膳食计划
第一节 膳食结构
第二节 特殊人群的营养
第三节 营养调查与营养状况评价
第四节 营养配餐和食谱编制
第五节 营养健康教育与咨询
第五章 食品安全
第一节 食品安全概念及影响因素
第二节 食品污染及预防
第三节 食品的主要卫生问题
第四节 食源性疾病
第五节 食品安全管理
第二篇 临床营养总论
第六章 医院膳食
第一节 基本膳食
第二节 试验膳食
第三节 治疗膳食
第七章 临床营养治疗
第一节 肠内营养
第二节 肠外营养
第三节 传统食疗及药膳
第四节 临床营养风险筛查
第三篇 临床营养各论
第八章 代谢性疾病的营养治疗
第一节 糖尿病
第二节 高尿酸血症及痛风
第三节 肥胖症
第四节 骨质疏松症
第九章 心血管疾病的营养治疗
第一节 高血压
第二节 冠心病
第三节 脑血管疾病
第十章 胃肠道疾病的营养治疗
第一节 胃炎
第二节 消化性溃疡
第三节 乳糖不耐受症
第四节 炎症性肠病
第十一章 肝胆胰疾病的营养治疗
第一节 急慢性肝炎
第二节 肝硬化
第三节 肝性脑病
……
