临床营养学
作者： 吴亚飞，孙晓洁 主编
出版时间：2017年版
内容简介
“十三五”高等职业教育医药院校规划教材、多媒体融合创新教材，供护理、助产、相关医学技术类等专业使用。
目录
绪论
一、基本概念
二、临床营养学发展史
三、临床营养学的研究内容及方法
*、学习临床营养学的意义
*一章营养学基础
*一节能量
一、能量单位与能量系数
二、人体的能量消耗途径
三、能量的供给
*、能量与健康
五、人体能量需要量的确定
*二节蛋白质
一、氨基酸
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的生理功能
*、蛋白质的消化、吸收和代谢
五、食物蛋白质的营养学评价
六、蛋白质的缺乏
七、食物来源与参考摄入量
*三节脂类
一、脂类的分类
二、脂肪酸
三、脂类的生理功能
*、脂类的消化、吸收与**
五、膳食脂肪营养价值的评价
六、缺乏与过量
七、食物来源与供给量
**节碳水化合物
一、碳水化合物的分类和生理功能
二、膳食纤维
三、碳水化合物摄入不足与过量
*、碳水化合物的食物来源与参考摄入量
*五节维生素
一、脂溶*维生素
二、水溶*维生素
*六节无机盐和水
一、钙
二、铁
三、锌
*、碘
五、硒
六、水
*七节植物化学物
一、概述
二、植物化学物的分类和来源
三、植物化学物的生理功能
*二章各类食物的营养价值
*一节植物*食物
一、谷类
二、豆类及其制品
三、蔬菜类
*、水果类
*二节动物*食物
一、畜禽肉类的营养成分及特点
二、水产类
三、蛋类及其制品
*、乳类及其制品
*三节**加工食物
一、强化食品
二、保健食品
三、转基因食品
*三章合理营养
*一节合理营养
一、膳食模式
二、合理营养
*二节膳食指南
一、中国居民膳食指南
二、部分**膳食指南
**章健康人群的营养
*一节孕妇、乳母营养
一、孕妇营养
二、乳母营养
*二节婴幼儿营养
一、婴幼儿的生理特点
二、婴幼儿的营养需要
三、婴幼儿的合理营养
*、婴幼儿常见的营养问题
五、婴幼儿喂养指南
*三节儿童、青少年营养
一、学龄前儿童的营养
二、学龄儿童的营养
三、青少年的营养
**节中老年人营养
一、中年人的营养
二、老年人的营养
*五章临床营养基础
*一节营养调查与评价
一、膳食调查．
二、人体测量
三、临床体格检查
*、临床生化检测
*二节医院膳食
一、基本膳食
二、治疗膳食
三、试验膳食
*三节营养支持
一、肠内营养
二、肠外营养
*六章常见疾病的营养
*一节胃肠疾病的营养治疗
一、胃炎的营养治疗
二、消化*溃疡的营养治疗
三、腹泻的营养治疗
*、便秘的营养治疗
*二节糖尿病的营养治疗
一、营养治疗目的
二、营养治疗原则
*三节心脑血管疾病的营养治疗
一、冠心病的营养治疗
二、高血压的营养治疗
三、高脂血症的营养治疗
*、心力衰竭的营养治疗
五、脑卒中的营养治疗
**节肾脏疾病的营养治疗
一、急*肾小球肾炎的营养治疗
二、慢*肾小球肾炎的营养治疗
三、肾病综合征的营养治疗
*、急*肾功能衰竭的营养治疗
五、慢*肾功能衰竭的营养治疗
*五节恶*肿瘤的营养治疗
实验课程
*一节营养状况的调查与评价
一、膳食调查
二、膳食评价
*二节合理营养食谱编制与评价
一、概念
二、食谱编制的目的
三、食谱编制原则
*、食谱编制方法步骤
五、完成实验报告
六、叙述*总评
*三节糖尿病病人的食谱编制及评价
一、目的要求
二、时间安排
三、内容与步骤
附录
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）
附录二常见食物的一般营养成分表
参考文献
