供园长和保健保育炊事人员工作用 托幼机构卫生保健实用指南
作者:黄欣欣 著
出版时间:2010年版
内容简介
《托幼机构卫生保健实用指南》对托幼机构的基本要求、保育工作、儿童营养和膳食、儿童健康管理、托幼机构保健人员的专业技能、儿童良好习惯的培养、健康教育、托幼机构适用规程等有关知识都作了较为详细规范的阐述。《托幼机构卫生保健实用指南》具有较强的可操作性和实用性,可作为各类托幼机构园长及保健、保育、炊事人员岗位培训教材的辅助用书。
目录
第一章 托幼机构设施卫生学基本要求
一、室外环境卫生要求/001
二、室内环境卫生要求/001
(一)活动室/002
(二)寝室/003
(三)盥洗室/004
(四)厕所/004
(五)贮存室/004
(六)公用走廊、楼梯/005
(七)晨检接待室/005
(八)保健室/005
(九)观察室/005
(十)食堂/005
(十一)门卫室/006
(十二)功能室/006
(十三)教师办公室/006
三、托幼机构设施要求/007
(一)园所建筑设施要求/007
(二)儿童桌、椅、床要求/007
(三)儿童常用物品要求/008
(四)儿童常用卫生用品要求/008
(五)保健室设施要求/009
第二章 托幼机构卫生保健管理要求
一、卫生保健制度/010
(一)一日生活安排/010
(二)健康检查/011
(三)儿童膳食/012
(四)卫生与消毒/013
(五)传染病预防与管理/013
(六)意外伤害预防/013
(七)健康教育/014
(八)体格锻炼/014
(九)常见疾病预防与管理/015
(十)保健资料管理/015
二、卫生保健相关管理要求/016
(一)安全卫生/016
(二)家园联系/016
(三)门卫管理/017
(四)保健室管理/017
(五)食堂管理/0侣
(六)新生入园/019
(七)财务管理/019
三、各类人员一日工作安排(各地根据当地情况调整时间)/020
(一)保健人员/020
(二)保育人员/020
(三)炊事人员/022
第三章 人员配置和卫生保健职责
一、保健、保育、炊事人员配置/023
(一)保健人员/023
(二)保育人员/023
(三)炊事人员/023
二、各类人员卫生保健工作职责/024
(一)园长工作职责/024
(二)医务人员工作职责/024
(三)保健员工作职责/025
(四)保育员工作职责/025
(五)炊事员工作职责/026
(六)保教人员职业道德/026
第四章 保育工作
一、保育工作内容/028
(一)晨间清洁卫生/028
(二)晨间接待/029
(三)户外活动/029
(四)如厕/030
(五)盥洗/031
(六)早点/033
(七)餐前餐后/033
(八)午睡/036
(九)午点/038
(十)幼儿个人卫生/038
(十一)离园/039
(十二)物品管理/039
(十三)幼儿衣着/040
二、儿童良好卫生习惯培养/041
(一)培养儿童良好卫生习惯的原则/041
(二)培养儿童良好卫生习惯的方法/042
第五章 儿童膳食
一、膳食管理/044
(一)膳食管理委员会/044
(二)食堂各项管理要求/044
二、膳食费用/048
(一)管理要求/048
(二)膳食收费分配标准参考/049
(三)炊事人员工资及燃料、水电费开支/051
三、膳食卫生/052
(一)炊事人员个人卫生/052
(二)食具卫生/052
(三)食品卫生/053
(四)食物中毒/055
四、儿童营养素需要/055
(一)蛋白质/056
(二)脂肪/056
(三)碳水化合物/057
(四)无机盐和微量元素/057
(五)维生素/058
(六)水/060
(七)热能/060
(八)儿童每日食物营养素参考摄入量表/061
五、膳食管理原则、计划/062
(一)儿童膳食原则/062
(二)儿童膳食计划/063
(三)1~6岁儿童每日供给的食品种类、数量及营养量表/064
六、食谱编制/064
(一)食谱编制/064
(二)带量食谱制定/065
七、儿童膳食调查(营养计算)/067
八、食物加工烹饪/071
(一)烹饪中注意事项/071
(二)食物加工对营养成分的影响/072
(三)常用食物烹饪方法/074
(四)常用菜肴烹饪方法/075
(五)常用点心制作方法/082
……
第六章 保健人员专业技能
第七章 卫生与消费
第八章 计划免疫
第九章 口腔、眼、耳鼻喉保健
第十章 患病儿童管理
第十一章 儿童心理卫生保健
第十二章 儿童常见病状的鉴别与处理
第十三章 儿童觉见疾病
第十四章 儿童常见传染病
第十五章 保健资料登记统计
第十六章 常见意外事故的处理
附录