食源性疾病暴发应对指南 第二版
作者：杨杏芬，吴蜀豫
出版时间：2016年版
内容简介
美国食源性疾病暴发应对促进委员会*的《食源性疾病暴发应对指南（第2版）》描述了应对食源性疾病暴发的全过程，包括准备、识别、调查、控制和后续处理。还描述了疾病暴发所涉及的所有关键机构的职责，推荐了相关的操作程序，以改进跨下去暴发期间多部门的沟通和协调；确定了不同组织机构应对食源性疾病暴发的绩效评价指标。本指南对从事食源性疾病预防控制、食品安全管理以及其他公共卫生工作的人员都有重要的参考价值，可供流行病学、实验室、环境卫生以及从事食品安全相关工作的人员使用，也可作为食品安全及公共卫生专业教学相关参考书籍。
目录
第一章 食源性疾病暴发应对促进委员会（cIFOR）指南概述第二章 公共卫生监测和食源性疾病的基本概念2.0 介绍2.1 膳食、食品行业和食源性疾病暴发的趋势2.1.1 膳食模式改变2.1.2 食品生产和加工的变化2.2 食品安全问题趋势2.2.1 食品召回2.2.2 食源性疾病与暴发2.2.2.1 “本地事件”引起的暴发2.2.2.2 受污染的商品化食品引起的暴发2.2.2.3 商品化产品污染所致暴发中地方调查人员的职责2.3 监测趋势2.3.1 概述2.3.2 食源性疾病相关的特定监测系统2.3.2.1 法定报告疾病监测2.3.2.2 食源性疾病投诉2.3.2.3 影响因素及环境先因监测2.3.2.4 日常监管中的危害监测2.3.2.5 食源性疾病主动监测系统2.3.2.6 行为危险因素监测系统2.3.2.7 国家食源性疾病监测分子分型网络2.3.2.8 国家肠道细菌抗生素耐药性监测系统2.3.2.9 食源性疾病暴发报告系统2.3.2.10 国家诺如病毒暴发监测网络2.3.2.11 食品供应监测2.3.3 监测数据的质量和实用性2.3.3.1 食源性疾病识别和报告的完整性2.3.3.2 非培养的诊断检测2.3.3.3 所收集信息的质量和实用性2.4 食源性疾病相关致病因子2.4.1 概述2.4.2 食源性疾病暴发相关致病因子的分类模式2.4.3 确定引起暴发的致病因子2.4.3.1 致病因子的实验室确认2.4.3.2 致病因子的其他线索2.4.3.2.1 体征、症状、潜伏期和病程2.4.3.2.2 涉事食物2.4.4 传播方式2.4.4.1 经食物传播2.4.4.2 经水传播2.4.4.3 人-人传播2.4.4.4 经污染环境传播2.5 参考文献第三章 计划和准备3.0 介绍3.1 组织机构职责3.1.1 概述3.1.2 地方、州和联邦机构3.1.2.1 地方卫生机构3.1.2.2 州级卫生机构3.1.2.3 州环境保护部门3.1.2.4 州食品安全监管部门3.1.2.5 联邦机构——美国疾病预防控制中心（CDC）3.1.2.6 联邦机构——美国食品药品管理局（FDA）3.1.2.7 联邦机构——美国农业部／食品安全检验局（USDA-FSIS）3.1.2.8 跨部门机构——快速反应小组3.1.2.9 跨部门机构—_食品应急网络（FERN）3.1.2.10 跨部门项目——食源性疾病暴发联邦机构协调小组（MAC-FIO）3.1.3 其他机构3.1.3.1 部落3.1.3.2 军队3.1.3.3 国家公园管理局（NPS）3.1.3.4 其他联邦地域3.1.3.5 执法3.1.4 食品行业——食品生产商、经销商、零售商和贸易协会3.1.5 学术中心3.2 暴发调查和控制团队3.2.1 概述3.2.2 核心团队成员的角色3.2.2.1 团队领导3.2.2.2 流行病学调查员3.2.2.3 环境调查员3.2.2.4 实验室调查员3.2.2.5 公共信息官员……第四章 食源性疾病监测与暴发识别第五章 病例聚集性与暴发调查第六章 控制措施第七章 跨辖区监管暴发的特别考虑第八章 食源性疾病项目评价的绩效指标第九章 食源性疾病暴发监测与控制的法律准备附录
