餐饮空间设计 第2版
作者：李振煜
出版时间： 2019年版
丛编项： 21世纪全国高等院校艺术设计系列实用规划教材
内容简介
餐饮空间设计是室内设计不可分割的重要组成部分，本书主要介绍餐饮空间设计的基本理论和空间处理的基本要点。本书的目标是通过对学生的课堂教学，培养学生对多功能的餐饮环境采用不同的设计方法，从而产生不同的艺术效果，使得学生初步具有独立进行餐饮空间设计的能力；使学生通过对餐饮空间艺术设计的基本理论和知识的学习，具备一定的餐饮空间的选择和规划设计能力，学会设计风格的定位，进而创造出更符合人的生理和心理需求、更优化的环境。通过对本书的学习，学生应掌握餐饮空间的设计特点及设计技术基础与艺术基础，提高对餐饮空间的艺术欣赏和评价的能力，能够独立完成餐饮空间的制图、绘图等艺术设计活动；同时，应了解创作中所运用的材料的性能、造价，能够灵活应对装修过程中可能出现的问题。 《餐饮空间设计（第2版）》既可以作为高等院校艺术设计、室内设计、装饰设计、建筑设计等专业的教材，也可以作为设计爱好者、从业者的自学参考用书。
目录
第一章 餐饮空间设计概述 .............................................1
1.1 餐饮空间发展总论 ...........................................................2
1.2 餐饮空间设计特点 ...........................................................4
1.3 餐饮空间发展趋势 ...........................................................8
1.4 餐饮空间类型与设计 .....................................................12
1.5 餐饮空间设计知识结构 .................................................16
1.5.1 空间的类型 ..........................................................16
1.6 餐饮空间设计程序和方法 ............................................23
1.7 餐饮空间色彩设计 .........................................................26
1.8 餐饮空间的照明设计 .....................................................29
1.8.1 餐饮空间的精神功能 ..........................................29
1.9 餐饮空间的绿化与陈设 .................................................34
单元训练和作业 .......................................................................41
第二章 设计风格定位 .....................................................42
2.1 东方古典样式风格 .........................................................43
2.2 西方古典样式风格 .........................................................48
2.3 欧洲新艺术运动风格 .....................................................56
2.4 现代主义流派风格 .........................................................57
2.5 后现代主义风格 .............................................................63
单元训练和作业 .......................................................................73
第三章 各类餐饮空间设计 ...........................................74
3.1 餐饮空间设计的原则 .....................................................75
3.2 宴会厅的室内设计 .........................................................80
3.3 中式餐厅室内设计 .........................................................83
3.4 西式餐厅室内设计 .........................................................87
3.5 日式主题餐厅设计 .........................................................90
3.6 风味餐厅室内设计 ......................................................... 93
3.7 自助餐厅室内设计 .........................................................96
3.8 快餐厅室内设计 .............................................................98
3.9 茶艺馆的室内设计 .......................................................102
3.10 咖啡厅室内设计 .........................................................107
3.11 酒吧室内设计 ............................................................. 111
单元训练和作业 .....................................................................115
第四章 主题性餐饮空间设计 ....................................116
4.1 餐饮空间主题性概念及市场化特点 ..........................117
4.2 餐饮主题的确立与创意构思 ...................................... 119
4.3 主题餐饮空间表现手法 ...............................................120
单元训练和作业 .....................................................................122
第五章 餐饮建筑室内设计鉴赏 ...............................123
5.1 项目实例 ........................................................................124
5.2 餐饮建筑室内设计工程图选编 ..................................131
5.3 餐饮空间餐桌的平面布局图选编 ..............................147
参考文献 ................................................................................149
