餐饮实用宝典 烹饪篇
作者：叶正亭著
出版时间：2006
内容简介
服务篇餐饮服务十步法进入状态——服务十步之一熟练点菜——服务十步之二报好菜名——服务十步之三怎样分菜——服务十步之四勤换骨碟——服务十步之五服务全程——服务十步之六说话技巧——服务十步之七主动打包——服务十步之八保持微笑——服务十步之九服务日记——服务十步之十烹饪篇烹饪佳肴十字诀烹饪十诀：一之色烹饪十诀：二之香烹饪十诀：三之味烹饪十诀：四之形烹饪十诀：五之器烹饪十诀：六之声烹饪十诀：七之趣烹饪十诀：八之名烹饪十诀：九之意烹饪十诀：十之养
目录
服务篇
餐饮服务十步法
进入状态——服务十步之一
熟练点菜——服务十步之二
报好菜名——服务十步之三
怎样分菜——服务十步之四
勤换骨碟——服务十步之五
服务全程——服务十步之六
说话技巧——服务十步之七
主动打包——服务十步之八
保持微笑——服务十步之九
服务日记——服务十步之十
烹饪篇
烹饪佳肴十字诀
烹饪十诀：一之色
烹饪十诀：二之香
烹饪十诀：三之味
烹饪十诀：四之形
烹饪十诀：五之器
烹饪十诀：六之声
烹饪十诀：七之趣
烹饪十诀：八之名
烹饪十诀：九之意
烹饪十诀：十之养
