零系列 轻松学西餐
作者：段晓猛编著
出版时间： 2016年版
丛编项： 零系列
内容简介
西餐，是一种迥然不同于中国饮食的餐点，其特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等。近年来，西餐因其精致的菜肴、浪漫的进餐氛围和合理的菜品搭配，备受时尚的都市人所喜爱，并慢慢走入中国家庭，成为日常饮食的一部分。西餐的优雅、浪漫备受人们称道，但西餐昂贵的价格却让人望而却步。如何在家中做出正宗的西餐呢？其实西餐的制作并不复杂，其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。只要按照原料购买材料，再按照书中高清的图文步骤制作，西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型，你很快就会成为西餐选人。《零系列：轻松学西餐（四色铜版）》全方位地介绍了西餐知识与各式特色西餐的烹制方法，并以精关的图片、详尽的解读，一步步教您学会西餐制作，让您在家也能轻松打造出西式关味，享受异域餐饮带给您的浪漫情调。有《零系列：轻松学西餐（四色铜版）》在手，昔日只能在餐厅吃到的西餐，将成为您家餐桌上的家常便饭。
目录
Part 1 西餐常用调味料
迷迭香
薄荷
罗勒
法香
鼠尾草
百里香
莳萝
黑胡椒
黄油
法式芥末酱
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄酱（沙司）
蛋黄酱
淡奶油
Part 2 基础酱汁调制
常用酱汁
番茄酱
香草酱
布朗酱汁
牛骨原浓汁
牛肉酱
小牛骨褐色酱汁
茄酱汁
红酒汁
黑胡椒汁
鸡骨原浓汁
鸡骨白色酱汁
沙拉酱汁
凯撒沙拉酱
蛋黄酱
美乃滋
千岛沙拉酱
塔塔酱汁
法式沙拉酱
意大利油醋汁
蓝纹奶酪沙拉酱
高汤
小牛骨褐色高汤
蔬菜高汤
鸡骨高汤
鸡肉清汤
小牛骨白色高汤
……
Part 3 西餐礼仪
Part 4 头盘菜
Part 5 汤篇
Part 6 主菜篇
Part 7 甜品篇
Part 8 主食篇
Part 9 饮料篇
