山西面食1+1
作者：山西省烹饪协会，山西盛世餐饮旅游技工学校编
出版时间：2006年版
内容简介
改革开放二十多年来，山西省的餐饮业发展很快，除了将粤菜、川菜、沪菜、淮扬菜与当地品味相结合，创新出了不少好的菜品外，山西面食更是和菜品一样，不断扒陈出新，山西厨师将面、菜、肉做出了变化多样，极尽精致的面品，即将风味小吃、杂粮，各种鸡、鸭、鱼肉、蔬菜与面食结合，形成了“面菜合一、粮菜混吃”的时尚健康特色做法，将山西面食的特色突出到一个新的高度，可以说山西面食可以吃出花样，吃出气派，吃出了儒雅，吃出了山西的“面食王国”。全书记录了39种面食品种，其运用变化，存乎一心，只要摸熟了这本食谱，了解面食的特性，你大可以做一个面食文化的艺术家，去创造更多芬芳美好的面食品种。在世界各地，只要有华人的地方就有山西面食的存在，此本面食书展示给读者的是一面百吃，菜、肉、海鲜结合，即丰富了面食的色彩，增进食欲，调节味道，又讲究了合理的营养比例，这些品种易学易做，宜于养生，极适合一般家庭和店堂制作。但愿《山西面食1+1》带给你丰饶、健康、充满情趣的生活！
目录
红烧双丝翅
双鱼烩翅
八珍面
全家福面
五彩大虾面
草鱼盖面
鲁香虾面片
面花大虾面
富贵鱼排面
蟹黄鸡茸面
蒜苗炒双鱼
宽汁过油肉面
喜相逢面
鱼头焙面
香菠牛柳面
肉丝南炒面
手抓排骨面
晋韵过油肉小花卷
金窝窝虾酱豆腐
鲍汁扣三珍
特色酒窝炖猪尾
家嫂煎饼卷
台磨羊肉栲栳栳
铁锅窝菜石片糕
深海鱼头蘸片子
菠菜汁面
结义小炒
茗韭蛤蜊面
婆辣鱼面
贵妃猪手面
香辣鸡翅面
酸汤排骨面
沙锅伊府面
特色牛肉面
八宝罗汉面
韭香云片面
虾仔蛋面
骨汤长寿面
双鱿兰花面
