与达尔文共进晚餐
作者：任烨译；（英国）乔纳森·西尔佛顿
出版时间：2019年版
内容简介
在此我诚挚地邀请你，与达尔文先生共进一次晚餐。不过这次晚餐有些特别，这将会是一场思想的盛宴，所有的饭菜都在大脑中。我想请你换一种方式来认识我们的食物。我们吃的所有东西都有自己的进化历史，食物清单上的每种食物都在讲述一个迷人的故事。在这次晚餐中，你将有机会看到这个有关“物竞天择”的故事——时至今日它仍在不断展开新的篇章，不仅影响着我们盘中的食物，同样影响着我们自己。在这次晚餐中，我们为你准备了人类历史上的重要食物——肉类、蔬菜、贝类、鱼类、面包及汤品，还有各类奶酪、甜点、香料和酒，以及你意想不到的未来的食物。这场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，不仅是一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。这次晚餐所有原料都保证新鲜，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶尔也有难得一见的惊喜。你可以按照书中安排的顺序一一品尝，或者如果你愿意的话，也可以按照你自己确定的顺序“随意单点”。现在，请跟随我入席，祝你胃口大开！
目录
晚宴邀请函 / 001
嘉宾 烹饪动物 / 015
头盘 贝类——海滨生活 / 037
主食 面包——植物驯化 / 047
汤品 汤——味道 / 071
副菜 鱼——气味 / 089
主菜 肉类——食肉性 / 103
配菜1 蔬菜——多样化 / 129
配菜2 香草和香料——辛辣 / 149
甜品1 甜点——放纵 / 165
甜品2 奶酪——乳制品 / 183
饮品 酒——陶醉 / 199
餐后话题1 宴会——社交 / 219
餐后话题2 未来的食物 / 237
致 谢 / 253
补充阅读 / 255
