食品科学与工程专业实验实习指导用书 化学综合实验指导
作者：石汝杰
出版时间： 2019年版
丛编项： 全国普通高等教育十三五食品科学与工程专业院校规划教材
内容简介
为适应大学专业课学时压缩的教学改革趋势和社会对高层次、应用型、实践性专门人才的需求，本实验教材将无机化学、分析化学和有机化学的实验有机地融为一体。全书共编入实验项目61项，附录2项，所选实验都是通用的、经典的，适于生命科学、农学、林学、园艺学、食品科学等非化学专业学生使用。同时，运用绿色化学原理和方法，帮助学生建立绿色化学的理念是本实验教材的另一特点。在传统的有机化学实验中，经常会产生大量的废物或者存在较高的操作危险性。《化学综合实验指导》在编排有机化学实验时，尽量选择可以减少有毒溶剂使用或能在室温下发生反应的实验；优先选择使用无毒、无害、无二次污染的反应物或催化剂；对于确定要用到有毒有害物质的实验，则采用半微量型或微量型实验。
目录
第一章 化学实验的基础知识和基本操作
第一节 化学实验的基础知识
第二节 化学实验的基本操作
第三节 化学实验的绿色化
第二章 无机及分析化学实验
第一节 基础性实验
实验一 灯的使用、玻璃管操作及塞子钻孔
实验二 分析天平称量练习
实验三 葡萄糖干燥失重的测定
实验四 溶液的配制
实验五 弱酸电离常数的测定（pH法）
实验六 容量仪器的校淮
第二节 化学元素性质实验
实验一 碱金属和碱土金属的性质
实验二 氧和硫的性质
实验三 卤素的性质
实验四 铁、钴、镍的性质
实验五 铜和锌的性质
第三节 酸碱滴定实验
实验一 滴定分析基本操作练习
实验二 盐酸标准溶液的配制和标定
实验三 氢氧化钠标准溶液的配制与标定
实验四 食用白醋中HAc浓度的测定
实验五 铵盐中氮含量的测定（甲醛法）
实验六 混合碱的分析（双指示剂法）
第四节 配位滴定实验
实验一 配位化合物的生成和性质
实验二 EDTA标准溶液（0．05mol／／L）的配制与标定
实验三 水中钙、镁含量的测定
实验四 铅、铋混合液中铅、铋含量的连续测定
第五节 氧化还原滴定实验
实验一 KMnO4标准溶液的配制和标定
实验二 过氧化氢含量的测定
实验三 I2标准溶液（0．05mol／L）的配制与标定
实验四 硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定
实验五 维生素C的含量测定（直接碘量法）
实验六 铜盐的含量测定（间接碘量法）
实验七 碘量法测定葡萄糖的含量
实验八 水样中化学耗氧量（COD）的测定（高锰酸钾法）
第六节 沉淀滴定法实验
实验一 硝酸银标准溶液的配制与标定
实验二 可溶性氧化物中氯含量的测定（莫尔法）
实验三 沉淀重量法测定钡的含量
第七节 综合性与设计性实验
实验一 粗食盐的提纯
实验二 蛋壳中碳酸钙含量的测定
实验三 硫酸亚铁铵的制备及组成分析
实验四 硫酸四氨合铜（Ⅱ）的制备及组成分析
实验五 牛奶酸度和钙含量的测定
实验六 果蔬中维生素C的提取和定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
实验七 水质及水的净化
第三章 有机化学实验
第一节 有机化学基本操作实验
实验一 有机混合物的蒸馏、分馏实验
实验二 减压蒸馏
实验三 重结晶与过滤
第二节 有机化合物的绿色制备实验
实验一 环己烯的制备
实验二 正溴丁烷的制备（半微量合成法）
实验三 环己酮的绿色制备
实验四 乙酸乙酯的制备（半微量合成法）
实验五 乙酸正丁酯的制备
实验六 肉桂酸的制备（半微量合成法）
实验七 己二酸的制备
实验八 甲基橙的制备（半微量合成法）
实验九 阿司匹林的合成
第三节 天然有机化合物的提取
实验一 从茶叶中提取咖啡因
实验二 黄连中黄连素的提取
实验三 从槐花米中提取芦丁
实验四 从红辣椒中提取红色素
实验五 水蒸气蒸馏法提取八角茴香精油
第四节 综合性、设计性实验
实验一 肥皂的制备
实验二 绿茶中茶多糖的提取和含量测定
实验三 壳聚糖的制备、降解及应用
实验四 植物生长调节剂2，4-二氯苯氧乙酸的制备
实验五 生物柴油的制备
附录
附录1 无机及分析化学实验常用参数
附录2 有机化学实验常用参数
参考文献
