食品机械与设备
作者：李良主编
出版时间：2019年版
丛编项： 中国轻工业"十三五"规划教材
内容简介
本书详细介绍食品输送、清理和分选、粉碎、分离、混合、发酵与成型、挤压与熟制、浓缩、干燥、热交换、包装等单元操作的机械与设备，同时介绍近年来食品加工装备行业中涌现出的新产品、新技术，以及在国内广泛应用的先进设备和生产线。 本书为食品科学与工程专业的主干课食品机械与设备的配套教材，也可供食品相关专业技术人员参考。
目录
第一章 绪论
第二章 食品输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 液体物料输送机械
第三章 食品清理和分选机械与设备
第一节 食品原料的清理机械设备
第二节 分选分级机械与设备
第三节 其他分选分级机械与设备
第四章 食品粉碎机械与设备
第一节 食品粉碎原理
第二节 干法粉碎机械与设备
第三节 湿法粉碎机械与设备
第四节 食品切分机械与设备
第五节 剥壳与破碎机械与设备
第六节 去皮与去核机械与设备
第五章 食品分离机械与设备
第一节 过滤机械与设备
第二节 离心分离机械与设备
第三节 膜分离机械与设备
第四节 萃取机械与设备
第五节 蒸馏机械与设备
第六节 其他分离机械与设备
第六章 食品混合机械与设备
第一节 搅拌机械与设备
第二节 混合机械与设备
第三节 均质机械与设备
第四节 其他混合技术与装备
第七章 食品发酵与成型机械与设备
第一节 食品发酵机械与设备
第二节 食品成型机械与设备
第八章 食品挤压与熟制机械与设备
第一节 食品挤压加工机械与设备
第二节 食品熟制机械与设备
第九章 食品浓缩机械与设备
第一节 浓缩基本原理与设备分类
第二节 蒸发浓缩机械与设备
第三节 冷冻与膜分离浓缩机械与设备
第十章 食品干燥机械与设备
第一节 食品干燥原理与设备选型
第二节 喷雾干燥机械与设备
第三节 传导型干燥机械与设备
第四节 流化床干燥设备
第五节 其他干燥机械与设备
第十一章 食品热交换机械与设备
第一节 板式热交换机械与设备
第二节 管式热交换机械与设备
第三节 直接式热交换机械与设备
第四节 釜式热交换机械与设备
第五节 其他热交换机械与设备
第六节 CIP清洗系统
第十二章 食品包装机械与设备
第一节 概述
第二节 固体物料充填机械与设备
第三节 流体物料灌装机械与设备
第四节 袋、盒装食品包装机械与设备
第五节 裹包、热成型包装机械与设备
第十三章 典型食品生产线实例
第一节 肉制品加工生产线
第二节 乳制品加工生产线
第三节 果蔬类食品加工生产线
第四节 谷物类食品加工生产线
参考文献
