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食品工程原理 第3版 冯骉，涂国云主编 2019年版

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  • 语言：中文版
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资源简介
食品工程原理 第3版
作者：冯骉，涂国云主编
出版时间：2019年版
丛编项： 普通高等教育"十五"国家级规划教材
内容简介：
本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
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