食品工厂机械装备
作者：方祖成，李冬生，汪超
出版时间：2017年版
内容简介
《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》分食品通用设备、食品包装机械、食品辅助设备与生产线三篇。《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》的基础资料来源于企业，基本展现了我国包装和食品机械装备制造业的实际情况和优势产品。重点进行了设备的系统分类、名词术语的定义、原理结构的介绍，以及设备选型基本原则的界定等。内容全面，丰富实用。《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用，同时，也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
目录
上篇 食品通用设备
章 总论
节 食品机械装备的历史发展与分类
第二节 食品机械装备用材要求
第三节 食品机械安全卫生
第四节 食品机械装备的选型
第二章 物料输送设备
节 固体物料输送设备
第二节 液体物料输送设备
第三节 气力输送设备
第四节 气体输送设备
第三章 清洗、清理分选与分级设备
节 清洗设备
第二节 清理分选设备
第三节 分级设备
第四章 剥壳去皮与去核设备
节 剥壳设备
第二节 去皮设备
第三节 去核设备
第五章 切割与粉碎设备
节 切割设备
第二节 干粉碎设备
第三节 湿粉碎设备
第六章 分离设备
节 打浆压榨设备
第二节 过滤机
第三节 离心机
第四节 粉尘分离设备
第五节 膜分离设备
第七章 提取浓缩蒸馏设备
节 萃取与提取设备
第二节 浓缩设备
第三节 蒸馏与回收设备
第八章 混合均质乳化设备
节 概述
第二节 低黏度液体混合设备
第三节 高黏稠物料调合设备
第四节 粉体混合设备
第五节 气液混合设备
第六节 均质乳化设备
第九章 热加工设备
节 夹层锅
第二节 漂烫蒸煮设备
第三节 油炸设备
第四节 焙烤和烘炒设备
第五节 烟熏设备
第十章 成型设备
节 辊压成型设备
第二节 模型成型设备
第三节 包馅成型设备
第四节 搓圆成型设备
第十一章 螺杆挤压与膨化设备
节 螺杆挤压设备
第二节 气流膨化设备
第十二章 干燥设备
节 干燥概述
第二节 静止床干燥设备
第三节 气流干燥设备
第四节 流化床干燥设备
第五节 喷雾干燥设备
第六节 冷冻干燥设备
第七节 其他干燥设备
第十三章 设备
节 流体食品设备
第二节 包装食品设备
第三节 食品新技术及设备
第十四章 冷冻与冷藏设备
节 制冷技术及制冷设备概述
第二节 制冷系统主要设备
第三节 食品预冷与冷却设备
第四节 食品冻结设备
第五节 冷藏库、冷藏柜和气调保鲜库
第六节 食品解冻设备
中篇 食品包装机械
章 绪论
节 食品包装机械的定义和分类
第二节 食品包装机械的组成和特点
第三节 食品包装机械的发展及研发方向
第二章 容器和材料清洗机械
节 玻璃瓶洗瓶机
第二节 洗罐机
第三节 塑料瓶、盖，塑料袋和塑料框清洗设备
第四节 其他清洗机械
第三章 容器和材料干燥、机械
节 包装前的干燥机械
第二节 刚性容器包装的干燥机械
第三节 袋包装的干燥机械
第四章 充填机械
节 概述
第二节 容积式充填机
第三节 称重式充填机
第四节 计数式充填机
第五章 灌装机械
节 灌装的计量方式
第二节 直线式灌装机和回转式灌装机
第三节 常压灌装机
第四节 负压灌装机
第五节 等压灌装机
第六节 压力灌装机
第六章 封口机械
节 热合封口机
第二节 滚压封口机
第三节 卷边封口机
第四节 压力封口机
第五节 旋合封口机
第七章 裹包机械
节 概述
第二节 折叠式裹包机
第三节 扭结式裹包机
第四节 接缝式裹包机
第五节 收缩包装机
第六节 贴体包装机
第八章 多功能包装机械
节 刚性容器多功能包装机械-
第二节 袋成型一充填一封口机
第三节 给袋式包装机
第四节 塑料盘／盒／杯-充填-封口机
第五节 真空／充气包装机
第六节 泡罩包装机
第九章 标签机械
节 概述
第二节 湿胶标签机
第三节 不干胶标签机
第四节 热熔胶标签机
第五节 收缩标签机
第六节 其他标签机械
第十章 标示机械
节 油墨喷码机
第二节 激光打码机
第三节 接触式打码机
第十一章 开装封箱机械和捆扎机械
节 纸箱开箱-装箱机
第二节 纸盒开盒-装盒-封口机
第三节 周转箱卸箱机／装箱机
第四节 封箱机
第五节 捆扎机
第十二章 集合包装机械
节 概述
第二节 码垛机和卸垛机、卸瓶机
第三节 托盘集装机
第四节 薄膜套包集装机和缠绕集装机
第五节 包装机器人
第十三章 自动包装生产线
节 概述
第二节 自动包装线的输送储存装置
第三节 检测装置
下篇 食品辅助设备与生产线
章 食品工厂物流装备
节 食品运输装备
第二节 食品仓储装备
第三节 食品装卸搬运装备
第四节 集装单元化装备
第二章 食品设备清洗及CIP就地清洗．
节 食品设备、容器和管道清洗技术
第二节 CIP就地清洗
第三章 食品工厂管路设计及管件阀门
节 管路设计
第二节 不锈钢管道、管件、阀门和密封
第四章 食品工厂洁净车间及设施
节 洁净车间
第二节 空气净化技术
第三节 空气洁净设备
第四节 洁净空调系统
第五章 食品质量信息追溯系统
节 概述
第二节 质量信息追溯系统设计
第六章 典型的食品加工生产线
节 豆奶生产线
第二节 魔芋食品生产线
第三节 低温真空油炸香菇生产线
第四节 纯净水生产线
第七章 典型的食品包装生产线
节 4万瓶／h玻璃瓶啤酒包装生产线
第二节 禽蛋分选分级自动入托生产线
第三节 香菇酱香菇罐头包装线
参考文献
