国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材 食品安全微生物检验技术
作者：朱军莉主编
出版时间：2020年版
丛编项： 国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材
内容简介
《食品安全微生物检验技术》系统地阐述了食品微生物的有关检验原理和方法，包括以下内容：菌落总数、大肠菌群等计数测定；食品中常见致病菌检验及食品工业微生物的检验；介绍微生物的生理生化实验技术、显色培养基技术、免疫学技术、DNA扩增、荧光RT-PCR技术等。《食品安全微生物检验技术》可作力高等院校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的本科生教材，也适合作为从事食品检验人员、食品生产品质管理人员和食品微生物研究人员的参考书。
目录
第一章 食品微生物学检验总则
第二章 食品微生物指示菌检验
检验一 食品中菌落总数测定
检验二 食品中大肠菌群计数
检验三 食品中大肠埃希氏杆菌计数
检验四 食品中霉菌和酵母计数
第三章 食品革兰氏阴性肠道致病菌检验
检验五 食品中沙门氏菌检验
检验六 食品中志贺氏菌检验
检验七 食品中致泻性大肠埃希氏菌检验
检验八 食品大肠埃希氏菌0157：H7／NM检验
检验九 食品中副溶血性弧菌检验
检验十 食品中小肠结肠耶尔森氏菌检验
检验十一 食品中空肠弯曲菌检验
检验十二 食品中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验
第四章 食品革兰氏阳性致病菌检验
检验十三 食品中金黄色葡萄球菌检验
检验十四 食品中J3型链球菌检验
检验十五 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素检验
检验十六 食品中产气荚膜梭菌检验
检验十七 食品中蜡样芽孢杆菌检验
检验十八 食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验
第五章 食品产毒霉菌和病毒检验
检验十九 食品中产毒霉菌和霉菌毒素检验
检验二十 食品中诺如病毒检验
第六章 食品工业微生物检验
检验二十一 生产用水微生物学检验
检验二十二 饮用水中铜绿假单胞菌检验
检验二十三 食品中乳酸菌检验
检验二十四 食品中双歧杆菌检验
检验二十五 食品商业无菌检验
检验二十六 消毒餐具微生物检验
检验二十七 食品生产企业环境微生物检验
附录
附录1 细菌生化试验
附录2 常用染色液的配制
附录3 常用指示剂的配制
附录4 部分微生物菌种保藏机构名称和缩写
附录5 食品微生物常见检测项目关系图
参考文献
后记
