食品卫生法概论
作者： 吴维成主编
出版时间：2008年版
内容简介
根据教材所具有的基本特性，在保持法规原意的基础上，为使学生便于理解和掌握，本教材分为两篇：第一篇为实体篇，着重阐述各部门法律法规的基本概念，食品工业在生产、经营和管理中应起的作用及目的，从事生产加工、经营活动应具备的条件和应履行的审批程序，行业主管部门应当履行的职责及违法行为应当承担法律责任的规定；第二篇着重阐述对违法行为实施行政处罚应遵循的基本原则、处罚形式和程序。
目录
绪论
一、加强食品安全标准体系建设
二、加强农产品质量安全管理
三、国务院关于进一步加强质量工作的决定
思考题
第一篇 实体篇
第一章 食品企业卫生规范
一、名词定义与适用范围、目的
二、工厂设计与设施的卫生要求
三、生产环节卫生要求
四、质量检验、成品储存和运输的管理
思考题
第二章 食品企业市场准入（许可证）制度
一、食品企业市场准入（许可证）制度概述
二、国家实行产品生产许可证制度
三、建立健全食品检验制度，保障食品质量安全
思考题
第三章 食品卫生
一、食品卫生、标准管理
二、食品危害的控制
三、食品卫生监督管理
思考题
第四章 餐饮业
一、餐饮卫生规范
二、餐饮业食品卫生管理
思考题
第五章 动物与肉品检验检疫
一、动物与肉品检疫概述
二、动物产地检疫
三、动物屠宰检疫
四、肉与肉制品卫生管理、动物检疫监督
五、进境肉类产品检验检疫
思考题
第六章 食品新资源
一、食品新资源、无公害农产品、有机农产品概述
二、绿色食品
思考题
第七章 转基因食品
一、转基因食品、农业转基因生物概述
二、转基因食品卫生管理
三、农业转基因生物安全管理
四、标识管理
五、进出境转基因产品检验检疫管理
思考题
第八章 调味品、食品添加剂
一、调味品
二、食品添加剂
思考题
第九章 食品进出口
一、进出口食品生产企业卫生注册登记管理
二、出口食品生产企业卫生要求
三、进口食品卫生监督检验工作规程
思考题
第十章 酒类生产、流通管理
一、概述
二、白酒厂卫生规范
三、酒类流通管理
第十一章 保健食品
一、保健食品概述
二、保健食品的审批
三、保健食品的生产经营
四、保健食品注册管理
思考题
第十二章 食品安全监督管理
一、食品质量安全标识与标准、生产和经营、检验检测的要求
二、食品安全风险评估、安全事故预防及处置和控制
三、食品安全信息收集、通报与公布，食品安全监督管理
思考题
……
第二篇 程序篇
