食品包装学
作者：路飞，陈野主编
出版时间：2019年版
内容简介
本教材详细论述了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和抗菌包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容。
本教材力求全面、系统、新颖，突出“工程”特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍了应用于食品工程的新技术以及*的研究成果。
本书可作为食品科学与工程类专业、包装工程专业等本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。
为有效提高教学质量，本书每章均有学习目标和思考题，且配有电子教学课件。
目 录
章 食品包装概论
节 食品包装概述
第二节 食品工程包装的一般要求与发展趋势
第二章 食品包装材料及包装制品
节 纸类包装材料及包装容器
第二节 塑料包装材料及包装容器
第三节 金属包装材料及包装容器
第四节 玻璃及陶瓷包装材料
第三章 收缩与拉伸包装技术原理及应用
节 收缩包装技术与应用
第二节 拉伸包装技术与应用
第四章 真空包装技术原理与应用
节 概述
第二节 真空包装技术在食品工业中的应用
第五章 活性与智能化包装技术原理与应用
节 概述
第二节 活性包装系统
第三节 智能包装系统
第六章 无菌和抗菌包装技术原理与应用
节 无菌包装技术概述
第二节 抗菌包装技术与应用
第七章 纳米包装技术原理与应用
节 纳米包装技术概述
第二节 纳米包装技术在食品包装中的应用
第八章 气调包装技术原理与应用
节 概述
第二节 气调包装技术在食品工业中的应用
第九章 智能化包装、储藏和流通的一体化
节 概述
第二节 智能化包装、储藏和流通的一体化
第十章 其他食品工程包装新技术
节 微波食品包装技术
第二节 可食性包装技术
第三节 绿色包装技术
第四节 其他食品包装技术
第十一章 食品包装安全与测试
节 食品标签相关标准与标志
第二节 食品包装相关的法律及法规
第三节 食品接触包装材料、容器的安全性
第四节 食品包装安全检测技术
参考文献
