食品分析技术
作者：李巧玲，韩俊华主编
出版时间：2019年版
内容简介
本书是依据**修订的食品安全国家标准和食品行业对食品检测人员岗位任职要求等编写而成。全书共分为5个部分，包括食品分析基础知识、仪器分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中常规成分分析和食品安全分析。该书各章节的主要内容均配有相应的学习目标、思考题等，便于读者轻松、便捷、高效地掌握本书的精髓，提高学习效率。
目录
第1章绪论
第2章食品样品的采集与处理
第3章食品分析中的质量保证
第4章色谱分析
第5章原子吸收光谱分析
第6章分子吸收光谱分析
第7章食品的感官检验
第8章食品的物理检验
第9章水分和水分活度的测定
第10章灰分及几种重要矿物元素含量的测定
第11章蛋白质和氨基酸的测定
第12章脂类的测定
第13章碳水化合物的测定
第14章微生物的测定
第15章酸度的测定
第16章食品添加剂的测定
第17章食品中有害物质的监测
第18章食源性病原微生物的监测
附录 参考文献
