精选家常菜系列 东北家常菜
作者：健康生活图书编委会编著
出版时间： 2008年版
丛编项： 精选家常菜系列
内容简介
做家常莱，寻厨艺乐趣，聊家常事，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享美食生活中轻松与快乐。 美食来自身边再简单的食物，《东北家常菜》精选最具东北特色的家常菜360例，超级实用5种快速查找方法，分布详解菜例操作全过程。全书深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！
目录
第一章畜肉类
鸳鸯肠
菠菜番茄拌肉丝
炒肉丝拉皮
酸菜拌猪肉
紫菜瘦肉花生汤
熠肉段
滑熘里脊
焦熘里脊条
清烹里脊
玉米樱桃肉
酱萝卜拌肉丝
葱爆肉
酱油肉
蒜泥白肉
白切肉
李连贵熏肉
风味蒸肉
红焖肉块
烧蒸扣肉
咸鱼蒸肉饼
红烧肉
美味酱排骨
红烧大排
红烧狮子头
干炸丸子
卤猪肘
锅煽香肠
卤水大肠
顺袋
肚丝拉皮
酱猪肚
香拌肚丝
炒肚丝
红烧肚块
酱爆肚仁
酱猪耳
菜心猪耳
卤味千层耳
熘肥肠
扒肥肠
卤猪肝
熘肝尖
猪肝炒芹菜
红扒猪舌
红杞煨猪手
卤猪蹄
酱猪头糕
红烧猪尾
黄瓜拌猪心
炝拌腰条
干炸腰花
熘腰花
熘三样
海带炖牛肉块
家常烤牛肉
煎串肉
三鲜拌牛腱
酱牛腱子
水晶牛肉
牛肉窝蛋
扒牛肉条
卤蹄筋
红烧牛蹄筋
蹄筋烧豆腐
冬瓜炖羊肉
板栗红枣烧羊肉
爆羊肉片
酱爆里脊丁
盐爆里脊
扒羊蹄
烤羊腿
炖羊肉条
干炸羊肉片
清蒸羊肉
清爆羊肚
蜜汁烤羊腰
清炸腰片
第二章
水产类
干烹鱼段
滑炒鱼片
烩酸辣鱼丝
焦炒鱼片
烤鱼串
熘鱼段
清炒鱼丁
干炸棒鱼
贡菜草菇棒鱼汤
腐乳鱼条
红烧头尾
碎烧鱼
红烧带鱼段
香煎带鱼
炸鱼丸
干煎黄花鱼
家常炖黄花鱼
煎蒸黄花鱼
五香熏鱼
葱烧鲫鱼
焦熘鲫鱼
酥卤鲫鱼
软酥鲫鱼
麒麟金鲳
干烧鲤鱼
酱焖鲤鱼
腌明太鱼丝
拌墨斗鱼
酱爆墨鱼
海鲜拌菜
墨鱼仔烧肉汤
泥鳅钻豆腐
凉拌鱼皮
炒鳝鱼丝
炒乌鱼片
干煎大虾
红烧大虾
熘虾段
油爆虾丁
炸虾肉丸子
第三章禽蛋类
第四章蔬果类
第五章豆制品类
第六章千果野味类
附录1：食材营养小知识
附录2：东北菜常用的烹调技法
附录3：原料的初加工
附录4：烹饪技巧示范图
附录5：食材的保存方法
附录6：食物相克速查
索引1：菜品口味特点索引
索引2：菜品难易程度索引
索引3：菜品操作时间索引
索引4：菜品材料估价索引
