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滇味美食丛书 云南筵席菜 吴美清编著 2010年版

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  • 语言：中文版
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资源简介
滇味美食丛书 云南筵席菜
作者：吴美清编著
出版时间：2010年版
内容简介
本书对云南筵席菜进行了系统的整理与介绍，共搜集云南筵席菜226种，按冷菜类、山珍野味类、水产品类、畜禽蛋类、蔬菜食用菌类、甜菜类六类进行介绍，每一道菜均写有小引、原料、制法三项内容，小引中各有侧重地介绍了菜点的起源、典故、沿革、选料、烹制、调味的特色，食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色，成品色、香、味、形、器、质的特色以及当地烹制本菜点的名店、名厨介绍。书后附有筵席菜单，供读者参考。
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