很老很土的湘菜
作者： 尹念编著
出版时间： 2016年版
内容简介
《很老很土的湘菜》是一本实用湘菜菜谱，搭配精美照片，图文并茂，对湘菜的特色食材、原料配比、制作流程、技术要点有面面俱到的讲解，能让没有下厨经验的人也能做出一桌好吃湘菜，书中包含了经典湘菜香辣咸鲜的制作方法，也有新派湘菜的清鲜风味。
目录
家常湘菜——出得厅堂，入得厨房的湘菜“里手”
剁椒鱼萝
梅菜扣肉
农夫田螺肉
肉末炒酸豆角
腊八豆蒸腊肉
韭菜炒小河虫]
豆豉辣椒炒苦瓜
农家煎豆腐
蒜蓉苋菜
甜酒冲鸡蛋
经典湘菜——打造人人仰慕的“骨灰级”湘菜“大厨”
毛氏红烧肉
潇湘富贵猪手
口味小龙蚵
湘江鲫鱼
腊味合蒸
农家小炒肉
黄瓜炒鳝段
大碗长豆角
酸辣鸡杂
冰糖湘莲
劲辣熘炒——不会小炒就是不懂湖南菜
蚂蚁上树
干煸牛肉丝
青椒炒肉
蒜苗炒肉
白辣椒炒腊肉
藜蒿炒腊肉
外婆菜炒肉
东安子鸡
尖椒炒子鸡
小炒鸭脯肉
小炒黄牛肉
湘西血鸭
香辣蟹
鱿鱼肉丝
酸辣牛百叶
开胃甲鱼
韭菜花肚尖丝
红油香辣肚
泡椒猪肚
爆炒大肠
酸辣腰花
酸辣鸡丁
豆豉爆辣椒
蒜香猪
攸县豆干
豆腐乳冬笋
……
香浓煨炖——露一手“大口吃辣、大腕吃肉”的湘菜功夫
美艳蒸菜——留住食材中的清鲜和甜美
鲜香煎炸——要的就是唇齿留香
美味熏腊——在湖南不可不吃的腊味极品
有味凉拌——1分钟变身“厨林高手”简简单单做出正宗湘味
风味湘点——将街头巷的馋嘴美食“搬”回家
附录
