川味炒菜
作者： 沈涛编著
出版时间： 2003年版
丛编项： 正宗川味家常菜系列
内容简介
本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。
目录
猪肉类
林派回锅肉
锅摊儿回锅肉
酱爆肉
生爆盐煎肉
鱼香肉丝
酱肉丝
煳辣肉丁
韭黄肉片
黄瓜肉片
白油肉片
洋葱肉片
酸菜肉丝
苤蓝肉丝
青椒肉丝
甜椒肉丝
南瓜肉丝
辣子肉丁
榨菜肉丝
千张肉丝
玉米笋炒肉丁
黄花木耳肉片
番茄肉丝
土豆榨菜炒肉丝
烂肉豇豆
酒香回锅腊肉
蒜薹炒腊肉
鲜笋肉片
孜然肉丝
三色肉丁
回锅香肠
厥苔青椒肥肠丝
干煸肥肠
五彩肠丝
菠菜炒肝片
家常肝片
炒腰花
火爆脆肚
芹黄炒鸡杂
牛、羊、兔肉类
牛肉炒芹菜
双冬牛肉
鱼香牛肝
子姜羊肉丝
葱爆羊肉
酱爆兔丁
山椒嫩滑兔
孜然兔丁
五彩兔丝
鲁香碎米免丁
煸炒出柰兔
青红椒煸炒兔
禽（鸡、鸭）肉类
……
水产类
豆及豆制品类
蔬菜类
