家常口味菜
作者： 高沉香主编
出版时间： 2003年版
丛编项： 湘菜新潮流
内容简介
新潮湘菜如此深入人心，就是迎合了广大食客的胃口，遵循了湘菜烹饪原则，以市场需求为中心，以社会消费、食客满意为宗旨。任何事物都是在不断探索中发展的，烹饪事业亦是如此。湖南新潮菜正是继承和发扬了湘菜的优良优统，是广大湘菜烹饪工作者不懈努力产生的结晶。但仍需不断开拓，推陈出新，虚心学习兄弟省、市和境外先进烹饪方法与科学管理经验。本书收集、整理了200余菜品和部分点心品种，意在为祖国的烹饪事业尽锦薄之力，并给从事烹烹饪技艺。愿本书能成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友，也愿本书能为广大从事烹饪学习的学员提供有益的帮助。
目录
一 肉菜类
（一）猪肉类
1.子姜剁椒嫩肉片
2.黄花菜炒肉丝
3.麻耳蒜泥肉片
4.香菜嫩肉片
5.豆豉辣椒五花肉
6.啤酒高压肉
7.常德钵子肉
8.荷叶夹蒸肉
9.九味焦酥肉块
10.酱香四方恰似
11.楚湘鸳鸯肉
12.水晶狮子头
13.玉竹猪瘦肉汤
14.黄芪炖猪瘦肉
（二）猪排类
15.苦瓜炖排骨
16.冰梅酱排骨
17.荷叶小笼排骨
18.湘竹小米排骨
19.南乳口蘑排骨
20.香菠嗜嗜骨
21.红曲竹香肉排
22.口琴卤排骨
23.湖藕炖排骨
24.苦瓜排骨煲
25.蒜香糯米排骨
26.香菜麻茸腰片
（三）猪下脚类
27.辣酱云耳炒腰花
28.杜仲腰片
29.归参山药猪腰
30.乡村猪肝
31.酸萝卜炒脆肚
32.酸萝卜炒脆肚
33.豉椒爆脆肚
34.一罐香
35.脆皮大肠
36.干锅肥肠
37.菊花仔肠
38.锅巴泡椒蹄筋
39.猪脚炖黄豆
40. 天富猪脚
41.秘制酱猪手
42.猪心莲子汤
43.湘式爆猪舌
（四）牛肉类及其他
……
二 禽蛋类
三 水产类
四 蔬菜类
五 其他类
六 甜品类
七 点心类
家宴四季菜单
