大众菜精选1888例
作者：健康生活编委会编著
出版时间： 2009年版
内容简介
这本《大众菜精选1888例》以服务于百姓家常烹饪为宗旨，收容了我国不同风味特色的大众家常菜，并提出了营养搭配的科学饮食指导。三大检索形式秉承了吉科版菜谱的服务于读者的出版风格，详尽的步骤说明，让您一看就懂，一学就会。相信生活中的你，常常会为这样的事烦恼——又到了午饭或晚饭时间，却在为吃什么而发愁；时常在满足口舌之欲，还是节省金钱之间犹豫不决；想在灶前一展拳脚，可一看到厨房里的“刀光剑影”却手足无措……所有这些困扰将从你拿到这本菜谱开始划上句号。一本方便、实用、全面的菜谱，对你而言，就是最好的帮手。只要利用在家的空余时间，就可以准备好吃又营养的菜肴，从今天开始一种全新的生活方式吧！用你的巧手让全家人在一年四季都可以享受全新的上好菜肴、健康的生活方式，在享受烹饪乐趣的同时也犒劳了自己，何乐而不为呢！在这本书中，你能找到中国最具特色的美味家常菜品，中国八大菜系的精选菜品也被列为其中。相信这本菜谱一定能为你的生活增色，为你的健康加分。
目录
本书使用说明
超级好用的三大检索功能
功能1：菜品主要原料分类检索
功能2：菜品八大菜系分类检索
功能3：莱品营养搭配分类检索
食材的初加工
洗的门道
切好，才能易于烹饪
第一章 畜肉类
茭白肉片／肉丝炒土豆／酸菜粉丝炒肉
姜味三丝肉／炒三鲜肉／清炒肉片
生爆盐煎肉／桂花肉／鲁式炒肉
麻辣肉片／酥脆油肉／冬菜肉丁
合川肉片／肉丝炒三丝／青椒炒肉丝
酱肉丝／胡萝卜炒肉丝／醋烹肉片
海带丝炒肉／丝瓜肉片／糟熠肉片
花二肉丁／莲藕炒肉片／花椒肉
苦瓜炒肉片／烧四宝／干炸丸子
酱爆肉丁／黄瓜爆肉丁／番茄肉片
炸葱卷／南煎丸子／锅煽香肠
锅贴鸡蛋／炒肉榨菜丝／姜丝肉
炸烹肉段／鲜笋栗子肉／山楂肉条
橙汁猪柳卷／家爆酱瓜／栗子焖猪肉
百叶蒸肉／木鱼苦瓜墩／菜心面筋煲
扒三鲜／白肉沾蒜泥／百花酒焖肉
板栗红烧肉／传统熘肉段／川香回锅肉
椒雪肉片／焦熘里脊／京味酱爆肉
辣子肉丁／荔芋扣肉煲／梅菜扣香肉
梅菜蒸肉饼／南乳扣肉／荠菜炒里脊丝
青豆炒肉丝／烧蒸扣肉／双烤肉
水果肉／水浒肉／四喜丸子
酥炸春花肉／糖醋里脊／糖醋肉段
香辣肉丝／香炸丸子／鱼香碎滑肉
炸灌汤丸子／辣炒肉皮／生炒蒜薹肉
蛋黄蒸肉／腊肉大蒜／回锅腊肉
香味腊肉／干菜焖腩肉／干豆角海带焖肉
无水蘑菇红烧肉／豆酱卷心菜／静思肉圆
鲜菇榨菜蒸五花肉／腐乳扣肉／芋头粉蒸肉
菜心狮子头／莲藕红烧肉／绍兴卤肉
酒卤东坡肉／粉蒸莲藕／粉蒸肉
干菜焖腩肉／什锦炒里脊／肉丁烩豆腐
蚝油肉片／芥菜里脊肉片／五香柳肉
宫保肉丁／软炸里脊／风味鱼香肉丝
京爆里脊／爆猪里脊肉／滑熘里脊
京味酱爆肉／锅包肉／回锅肉
糖醋咕睹肉／生炒排骨／双豆茶香排骨
双竹焖排骨／茶树菇焖排骨／梅菜蒸排胃
薯粉蒸小排骨／蒜酱焖大肉排／果味排胃
芸豆冬笋焖仔排／叉烧排骨／香草排骨
宫烧嫩排骨／酱烧小排骨／辣味芝麻骨
红薯蒸排骨／生爝小排豆豉煲／醉姜猪盛
丝瓜烧猪蹄／锅焖酥手／鱼香红酥手
土豆烧猪尾／红烧猪尾煲／豉辣猪耳
酸甜舌尖／茶香猪心／八宝辣子腰松
油爆双花／双椒爆腰花／益补腰花
麻酱腰花／荞麦爽猪腰／爆两样
炒猪大肠／扒肥肠白菜／炒猪肝
黄瓜炒猪肝／椒麻猪肝／青蒜炒肚片
咖喱肚丝／三色爆肚片／烂蒜麻辣肚
乌克兰牛肉／鱼香牛肉丝／煎串肉
白汁牛肉／干炒牛河／青蒜炒腊牛肉
蚝油牛肉丝／牛肉丝炒粉／干煸牛肉丝
家常烤牛肉／豆腐扒牛肉／家常牛肉粒
凉瓜炒牛肉／家常煸牛肉／萝卜烧牛肉
慈菇焖牛肉／松仁汉堡牛扒／芝麻牛肉
蛋皮牛肉卷／灯影牛肉／多味牛肉丸
蚝油牛爽肉／五彩牛柳丝／芥蓝牛肉
丝瓜嫩肉丸／沙茶牛肉／扒牛肉条
萝卜酒酿烧牛腩／大蒜烧牛腩／杭椒牛柳
百合牛柳／茄汁排叉牛柳／芹菜扒牛柳
大蒜烧蹄筋／散烩蹄筋／麻辣牛筋
麻香牛肉干／铁板沙茶牛柳／炒杂烩
蚝油牛肉／煎牛排／洋葱烩牛里脊
豆酥牛肉粉丝／豆干牛肉丝／干邑辣汁牛扒
咖喱牛肉干／葱香牛扒／豉椒牛肉
生菜牛肉／豆豉牛肉／熘胸口
牛肉扒白菜心／番茄烧牛肉／炒牛肝
肚片草菇烧密豆／炒牛肚丝／油淋金针百叶
锅烧羊肉／板栗红枣烧羊肉／羊肉茄夹
孜然羊肉／桂花羊肉／辣炒羊肉丝
京酱羊肉丝／虾仁羊肉丝／炸烹羊肉
羊肉熏酱茄／辣味羊肉煲／腐竹羊肉煲
红桥羊肉／红松羊肉／滑炒羊肉
黄焖羊肉／家常爆羊肉／酱爆里脊丁
汤泡羊肉／葱爆羊肉／麻辣羊肉丁
手把羊肉／芫爆羊肚／油爆羊肚
韭菜炒羊肝／熠炒羊肝／麻辣羊肝
羊肝炒菠菜／红焖羊排／红柿炖羊排
蒜仔焖羊排／香菇扒羊肉／滋补羊排
椒盐羊排／葱烧羊蹄／红扒羊蹄
干炸腰片／葱油羊腰片／糖醋羊舌
第二章 禽肉类
咖喱鸡块／椒麻鸡片／香滑鸡球
麦香鸡丁／酱爆鸡丁／米花鸡丁
银芽炒鸡丝／芽姜炒鸡片／宫保鸡丁
茄汁鸡球／韭黄鸡丝／鱼香鸡
芫爆鸡片／蚝油鸡脯／川味鸡末
果汁鸡块／熘鸡丁／酸姜炒鸡片
冬笋三黄鸡／炒辣子鸡块／葱油鸡
当红炸仔鸡／德州扒鸡／冬菇蒸滑鸡
干烹仔鸡／荷叶粉蒸鸡／红扒鸡
黄酒醉鸡／黄焖鸡块／姜汁热窝鸡
酱爆熏鸡／酱油嫩鸡／口水鸡
麻油鸡／油泼鸡／炸蚕蛹鸡
菊花鸡丝／椒香粒粒脆／兰豆米椒鸡脆骨
鸡丝蕨菜／油淋仔鸡／油爆鸡丁
锅烧鸡／辣椒炒鸡丁／爆全鸡
宫爆鸡丁／鸡丝扒豆苗／香蒜焖鸡肉
海参焖笋鸡／双花焖鸡肉／鸡丝炒蕨菜
土鸡焖冬瓜／木耳烧鸡块／香葱蒸鸡
苦瓜焖鸡煲／红参白切鸡／湘庵子鸡
左公鸡／家味鸡里蹦／雪菜毛豆鸡丁
茯苓牡丹鸡／酒香大盘鸡／松子鸡
芒果脆皮鸡／盐炯鸡／芥末手撕鸡
葱油白切鸡／东安子鸡／白切葡汁鸡
麻辣土豆鸡／梅汁脆皮鸡／盐酥鸡块
糟卤油鸡／麻酱棒棒鸡／香酥鸡腿
辣子鸡丁／小煎鸡／嫩芽爆鸡丁
菠菜辣汁鸡／腐乳茄子鸡／花雕春鸡
文昌鸡／油淋庄鸡／梅菜卤鸡
香麻鸡丝万年青／香草烤鸡／家常盐炯鸡
印式烤鸡／家常鸡腿豆腐／家味嘟嘟鸡
冰糖油鸡／三宝蒸鸡／可乐焖鸡腿
香酥鸡翅／烤鸡翅／香茅鸡翅
椒盐鸡翅／生煎鸡翼／栗子鸡翅
豉香鸡翅／甜酸棒棒鸡／时蔬鸡骨酱
油泡肾球／鱼香鸡肝／葱油鸡肝
熠菊花肫／炒鸡冠／X0酱爆凤冠
姜糖鸡脖／卤胗肝／琥珀凤爪
白汁凤爪／淋卤鸡心花／香卤鸡爪
虾卤凤脚／煎鸭脯／干煸豆豉鸭
全爆鸭／鸭肚爆／酱爆熏鸭丝
鸭蓉玉米／鸭蓉虾仁／芜爆鸭条
鸭片爆肚仁／油烹雏鸭／油爆鸭丁
鸭蓉鱼肚／滑香豆豉鸭／油爆鸭球
鸭丁腰果／鸭蓉白菜／鸭蓉豆腐
鸭蓉菜花／银芽炒鸭丝／鸭火二丁
松仁炒鸭松／酱爆核桃鸭脯丁／虎头鸭丁
荠菜炒鸭片／奶油明治鸭／面包炒鸭片
腐皮鸭片／云腿鸭牛柳／鸭片鱿鱼卷
茉莉鸭片／韭黄鸭丝／炒鸭柳
干椒鸭丁／姜丝鸭条／鸭丝烹掐菜
骨香鸭片／锅贴鸭／梅子鸭
葵花鸭子／魔芋烧鸭／鲜柠啤酒鸭
八宝酿鸭／猪肝香鸭煲／五香酱鸭
酱爆油豆腐鸭片／茶薰腌鸭／芫爆肫花
妙笔鸭舌／锦绣莲藕炒鸭掌／东山鸭头
第三章 水产类
第四章 蔬菜类
第五章 豆蛋类
第六章 水果类
