健康家常菜 新编实用厨房小窍门1688例
作者： 健康家常菜编委会编
出版时间：2009年版
丛编项： 健康家常菜
内容简介
您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢？恭喜您！翻开这《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。享受生活、享受美味是每一个人的愿望，而玩转厨房中的锅、碗、瓢、盆是相当不易的。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，形体较大的可整料顺延下锅，等等。《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有快乐健康。鱼破了胆、洗不净鳗鱼黏液、泡不好干货等等，最健康简便的解决方法是么；菜要怎么切、肉要怎么酱；荤素热菜、鲜香水产烹饪时有啥窍门；上浆、糊、焯烫、保鲜等等，最专业的操作方法是什么。节约能源、变废为宝的生活门只有想不到的，没有做不到的，百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》用最详细，最简捷的语言为您解答这些疑问。
目录
PART 1 烹调诀窍
开胃冷盘小技巧
荤素热菜色味佳
鲜香水产教你做
做好主食有诀窍
美味汤羹巧手煲
腌腊风味有窍门
简单西餐家中做
风味小吃有绝招
轻松搞定可口甜品
饮品自制有秘诀
巧用微波炉营养不流失
PART 2 棘手问题巧处理
巧制调味汁
调料会添加
味道巧调整
去味烹调
菜肴嫩化
营养保持
烹调有技巧
PART 3 食材选购门道
绿色时蔬
时令水果
优质肉类
新鲜水产品
喷香主食
家常调味品
其他食材
PART 4 食材处理技巧
洗切妙招
巧除妙取
食材回鲜
生鲜解冻
挂糊上浆
干料泡发
PART 5 食物储存方法
蔬果保鲜
肉蛋储存
水产存放
其他食物储存
PART 6 厨房节能窍门
PART 7 厨房、厨具保洁
PART 8 厨房禁忌
