麻辣凉菜新厨艺
作者：唐文彬，单晓彬，张震主编
出版时间：2006年版
丛编项： 创新厨艺系列丛书
目 录
荤菜类
姜汁鸭舌
五香牛肉
爽脆黄喉
蜇皮蛋卷
口味酥鳝鱼
柴把鸡丝
干妈泥鳅
西式手撕鸡
晾干白肉
串患泡凤冠
红油螺片
四味双色鸡
蕨根辽参
蒜泥蜗牛
三文鱼卷
口水鲜鲍
砧板羊肉
白切羊头
糖醋排骨
风味手撕鸡
老醋蜇头
卷简肘花
千层顺风耳
米椒烫皮兔
夫妻肺片
贡笋鸡胗
乡村路边鸡
家乡板鸭
麻花腰片
水晶皮冻
烤椒鹅肠
水晶肘子
口水鸡
麻辣鸭头
老坛泡花蟹
荞面鳝鱼
腐皮香肠
串患鸡杂
姜汁蟹柳
红油毛肚
芥末鸭掌
香香凤爪
鸡丝折耳根
折耳根拌腊肉
盐水鸭肝
椒麻口条
米椒田螺
麦穗鱿鱼
干妈红心蛋
鲮鱼贡菜
素菜类
鱼香青豆
……
