宁波名厨名菜
作者：戴永明，陈永祥编
出版时间： 2012年版
内容简介
宁波菜历史悠久，颇具特色，为海内外食客所称道。经过改革开放三十年的发展，宁波菜发生了翻天覆地的变化。可以说这三十年是宁波菜在历史上发展最快、变化最大的一个阶段。这期间涌现了许多名厨，他们秉承传统，借鉴旁帮菜系所长，利用新原料、运用新技法、复合新调料创制了许多宁波新菜，为宁波菜的发扬光大起到了添砖加瓦的作用。为这一阶段的宁波名厨记留概梗，并将他们的作品服务于社会，是编写此书的初衷。《宁波名厨名菜》历时2年，终于付梓。记得此项工作始于2010年10月，其时召集入选的名厨开会，讲述编写此书的意义，及菜肴的选择、菜照的拍摄等要求。2011年7月又在宁波向阳渔港酒店分批开会，对每个厨师第一次呈送的菜肴逐一点评，尔后又将有些不合要求的照片多次退换，颇费时日；几经更改、几经努力，终成今貌。成稿观之，总体画面较为大气，入选菜肴亦不乏亮点。但思之有些菜品宁波菜意味尚不够浓重，略有所憾。本书所撰这50名名厨是宁波名厨群体的代表。由于篇幅原因，未能将全部名厨收录其中，在此谨表歉意！在此书编写过程中，中国烹饪协会名誉会长姜习，世界中国烹饪联合会名誉会长张世尧，中国烹饪协会会长苏秋成，宁波市副市长、宁波市餐饮业与烹饪协会名誉会长陈奕君为本书挥毫题词，甬上著名书法家曹厚德先生为本书题写书名，宁波市名厨专业委员会秘书长钱甬同志也做了大量的工作，在此一并致谢。
目录
戴永明熊均苗陈洪钧钱甬杨晓蝾毛红辉陈继波严祥和李伟良余友祥周朝晖傅振贤王福林崔光明朱小光江中民严珑陈继胡国军汪伟虎胡国良林军汪孟君周宏斌水锡峰林晖王进吕程斌应刚锋万民欢娄文照冯伟民洪晓勇李晋孙庆张后达陈建友楼承斌童张波柴建峰毛建红吕之明张忠其郑建平童海波刘劲松楼渊林旭斌董宁李阳辉
