传统阳江菜烹饪技法
作者：陈德平编著
出版时间： 2019年版
内容简介
阳江菜是广东粤菜一个分支体系，也可以说是粤菜一个流派，其烹制手法与广东粤菜烹制手法完全一样，许多菜品风味也是一样。阳江菜除保留粤菜风味特点外，由于地处粤西，漠阳江的中下游，南临南海，北有山区，气候温湿，物产丰富，长期人们对生活的积累，形成阳江菜特显出地方风味，她的菜品韵味特色，饮誉四方。《传统阳江菜烹饪技法》将阳江地区风味总结反映出来，书中既能反映出阳江地方的传统风味，也显示到正宗粤菜在阳江地区菜的风味体现，这些菜式据老一辈师傅讲述，许多品种都是从解放前几十年一直经营到当时，看到书中有些菜式其实与广府粤菜无差两样，如做法、搭配、调味等。
目录
一、鸡部
二、鹅部
三、鸭部
四、白鸽部
五、禽鸟部
六、猪部
七、牛部
八、狗部
九、羊部
十、兽部
十一、海味部
十二、咸淡水产部
十三、菇耳部
十四、季节什菜
后记
