新编家庭菜谱600式
作者：春生编著
出版时间：2001年版
内容简介
中国有句古话：“巧妇难为无米之炊”这句话在二十年前是家庭主女常常挂在嘴边的，随着社会的发展。如今一般家庭的食品丰富是二十拉前难以想象的。然而，还有不少人常常为吃什么饭菜而发愁。事实上，商场里、超市上的食品再丰富，冰箱里的副食、蔬菜再多。要变成美味可口的饮菜确实需要一个过程，那就是要动手去做。做别是一些常见的食品、蔬菜，像土豆、萝卜、白菜、鸡蛋、豆腐什么的，如何常吃新？如果，你也为这发愁，那么巧了，这本小册子就是为你准备的，这里，一共给你提供了菜谱600多例，6是个吉利数，变图个顺字，除了一般的做法外，对每一类主菜的营养也一并介绍，简单明了，易学易会。其中，以家常菜为主，也搜集了一部分各地的名菜。书后附了一些基本厨艺常识，供你参考。学厨并不难，只要敢于动手实践你一定会做出好吃好看的饭菜来。当你在朋友、家人面前端上一个自己动手做的拿手菜时，得到的是大家赞许的目光，你心里会是多么高兴！
目录
编者的话
一、蔬菜类
土豆
山药
白菜
卷心菜
萝卜
胡萝卜
西红柿
黄瓜
扁豆
茄子
油菜
菠菜
芹菜
韭菜
雪里蕻
茭白
香棒
蒜（薹）
菜花
莲藉
冬笋
冬瓜
苦瓜
丝瓜
西瓜
辣椒
豆芽
豌豆
香菇
银耳
黑木耳
海带
二、肉类
猪肉
羊肉
牛肉
三、禽蛋类
鸡
鸭
蛋
四、水产类
鱼
虾
五、汤类
六、家庭厨艺小常识
（一）刀工
（二）浆和糊
（三）勾芡
（四）炝和拌
（五）炖和熬
（六）白煮
（七）煨
（八）氽
（九）涮
（十）炒
（十一）爆
（十二）炸
（十三）烧
（十四）煎
（十五）*
（十六）蒸
（十七）拔丝
