中国制油史
作者：何东平，袁剑秋，崔瑞福 主编
出版时间： 2015年版
内容简介
《中国制油史》的编撰工作历经30载，在这30年间，编者收集和查阅了大量的资料，踏访了诸多地方，真可谓行万里路，读万卷书。不管怎样，我们拥有一个共同的心愿，就是要把祖国古代制油技术的宝贵财富传承下来，奉献给广大油脂科技工作者。
目录
第一篇 中国古代制油史
第一章 中国古代制油业的形成
第一节 中国古代油脂的起源
一、油脂名称的演变
二、油脂的起源
第二节 中国古代的油料和油脂
一、中国古代的油料作物
二、中国古代的油脂
第三节 中国古代制油业的产生与形成
一、中国古代制油业的产生
二、唐代制油业的发展概况
第四节 中国古代油脂的应用
一、油脂在食品、医药及化妆品方面的应用
二、油脂在工业和军事方面的应用
三、油脂在照明和其他方面的应用
第二章 中国古代制油业的发展
第一节 中国古代制油业的兴起
一、宋元时期制油业的社会背景
二、宋元时期制油业的发展概况
第二节 中国明代制油业的发展
一、明代制油业的社会背景
二、中国明代制油业的发展概况
第三节 古代制油的百科全书——《天工开物》
一、《天工开物·膏液》卷主要内容
二、膏液（油脂）
三、油料作物和油脂
四、制油的方法和设备（榨具及用具）
五、桕树籽油制造蜡烛
第四节 中国清代制油业的发展
一、清代制油业的社会背景
二、中国清代制油业的发展概况
第二篇 中国近代制油史
第一章 1840-1894年中国制油业的发展
第一节 植物油料商业化生产的形成
第二节 榨油手工业在商品经济推动下的发展
一、榨油业从农副业自然经济母体中的分离
二、榨油业中手工业工场的出现
第三节 半机械化榨油工厂的产生
一、外国资本经营的半机械化油厂
二、民族资本经营的半机械化油厂
三、主要的榨油设备
第四节 近代机器榨油的优越性与状况
第二章 1895-1936年中国制油业的发展
第一节 主要油料作物商业化生产的上升
第二节 1895-1936年的榨油工业
一、东北地区的榨油业
二、山东地区的榨油业
三、江苏地区的榨油业
四、新式榨油业
五、手工榨油业
第三节 榨油手工业发展的历程
一、榨油手工业的进一步发展
二、榨油手工工场向机器工业过渡
三、榨油手工业当时受到的各种盘剥
第四节 机械化榨油工厂的产生与成长
一、第一次世界大战前我国近代机械榨油工业的发展
……
第三篇 中国现代制油史
第四篇 我国油脂工业民族品牌与民族企业
附表 新中国成立前夕中国油脂工业公立企业一览表（据不完全统计）
参考文献
