Ariel的超完美韩式挤花艺术技巧全书
作者：洪佳如（Ariel）著
出版时间：2019年版
内容简介
在韩国，有一群热爱手工挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的，以使挤出来的花瓣更薄、更透，也更为真实，这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法，更加自由，让每一朵奶油花都能呈现自然和仿真的面貌，由此组合出宛如艺术品般的唯美蛋糕。本书是台湾地区很受欢迎的韩式挤花老师——柯芬庄园的Ariel撰写的一本专业韩式挤花教程。从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型到配色、组合诀窍，作者把她的经验和心得和盘托出，全书有超过800张详细步骤图，并附上清楚的解说图示，全面传授25种花款的挤花技法、30种配色组合变化及15种创意造型，并对容易犯的错误给出贴心提示。本书既是有志成为甜点师的读者的学习工具书，也是蛋糕设计师的参考指南。
目录
推荐序.
前言.
致谢
Chapter 01 蛋糕体制作
抹茶戚风蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
苹果焦糖蛋糕
柠檬蛋糕
胡萝卜蛋糕
延伸介绍：双层蛋糕抹面技巧
延伸介绍：裸蛋糕抹面技巧
延伸介绍：淋面技巧
延伸介绍：直立式抹面技巧
Chapter 02 奶油霜制作与调味
奶油霜配方
奶油霜调味
Chapter 03 奶油霜调色
基本色调制
调色的基本技巧与原则
12色阶调色.
Chapter 04 挤花技巧
玫瑰花蕾
小玫瑰
大玫瑰
英式玫瑰花蕾
英式玫瑰
小菊花
乒乓菊
大菊花（全开）
大菊花（内包外开）
绣球花a（单朵）
绣球花a（成团）
绣球花b（单朵）
绣球花b（成团）
