联合国粮食及农业组织用于推荐食品和饲料中最大残留限量的农药残留数据提交和评估手册：农药残留 第2版
作者：联合国粮食及农业组织农药残留专家联席会议 编
出版时间： 2013年版
内容简介
为帮助FAO农药残留评估专家统一评估程序，FAO于1997年出版了《联合国粮食及农业组织用于推荐食品和饲料中最大残留限量的农药残留数据提交和评估手册》第一版。《手册》第一次修订版于2002年出版，增加了1997-2001年间农药残留专家联席会议（JMPR）报告的附加内容。其后，经FAO和WHO批准，JMPR的科学评估程序不断发展完善。目前的《联合国粮食及农业组织用于推荐食品和饲料中最大残留限量的农药残留数据提交和评估手册：农药残留（第2版）》整合了用于评估最大残留限量（MRLs）、规范残留试验中值（STMRs）和农药残留膳食风险的所有相关信息和原则。随着残留数据评估的不断发展和经验的积累，《联合国粮食及农业组织用于推荐食品和饲料中最大残留限量的农药残留数据提交和评估手册：农药残留（第2版）》将不断修订和更新。本《手册》同时致力于加强与食品法典农药残留委员会（CCPR）、法典成员国以及CCPR其他参与方的交流，并对JMPR-FAO专家组应用的程序进行阐释。
目录
前言
致谢
1 引言
1.1 本《手册》适用范围
1.2 历史背景
1.3 JMPR工作目标
1.4 JMPR评估程序
2 评估农药的选择
2.1 新农药的选择
2.1.1 为法典优先列表推荐农药程序
2.2 已有农药的周期评估
2.2.1 当前正在进行国家重新登记的农药的周期审查
2.3 农药的再评估
3 JMPR评估所要求的数据和资料
3.1 引言
3.2 新农药和周期评估农药
3.2.1 识别
3.2.2 物理和化学特性
3.2.3 代谢和环境归趋
3.2.3.1 家畜代谢
3.2.3.2 植物代谢
3.2.3.3 在土壤、水、水沉积系统中的环境归趋
3.3 采样和残留分析
3.3.1 采样
3.3.2 样品的制备和处理
3.3.3 分析方法
3.3.3.1 残留分析方法的萃取效率
3.3.4 在贮藏和加工过程中的残留稳定性
3.4 使用模式
3.4.1 需要国家主管部门重新登记的周期性评估农药
3.4.2 GAP信息的表述
3.5 作物规范试验残留结果
3.5.1 规范试验的计划和实施
3.5.1.1 试验次数
3.5.1.2 考虑不同类型的制剂和有效成分衍生物
3.5.2 后茬作物试验（有限田间试验）
3.5.3 采样和分析方法
3.5.4 田间试验结果的报告
3.6 估算香辛料上农药残留应提交的资料
3.6.1 监测数据的提交
3.6.2 选择性田间调查的设计和用以获得香辛料中残留数据的报告
3.7 贮藏和食品加工中农药残留的归趋
3.7.1 确定残留定义的加工研究的实施指南
3.7.2 影响残留水平的加工研究的实施指南
3.7.2.1 加工过程的测试条件
3.7.2.2 加工研究的性质
3.8 产品贮藏试验的信息和数据
3.9 来自家畜饲喂研究和动物体外用药试验的资料和数据
3.9.1 动物饲喂研究
3.9.2 动物及其圈舍的直接处理
3.9.3 动物饲喂研究文件
3.9.3.1 脂溶性农药试验中的油脂样品特性
3.9.4 动物直接给药和动物饲养场所的信息
3.10 贸易和消费食品的残留
3.11 国家残留定义
3.12 复评审
3.13 再残留限量评估的数据要求
4 供JMPR专家组审议的数据资料的准备
4.1 文件资料的组织
4.1.1 资料提交
4.2 资料目录
4.3 工作报告或专著
4.3.1 国家评估的应用
5 JMPR农药残留数据评估实例
5.1 引言
5.2 物理和化学特性
5.3 植物、动物和土壤使用农药后的代谢和降解
5.4 分析方法
5.5 贮藏分析样品中农药残留的稳定性
5.6 良好农业规范（GAP）信息
5.7 规范试验结果
5.8 加工研究
5.9 国家监测计划结果
5.1 0附加信息的评估
……
6 JMPR估算最大残留水平和计算膳食摄入残留水平的实例
7 农药残留膳食摄入量的估算
8 登记机构对JMPR推荐的应用
9 参考文献
附录Ⅰ 缩略语
附录Ⅱ 词汇表
附录Ⅲ 农药剂型国际通用代码
附录Ⅳ 食品法典农药残留委员会MRL周期评审程序
附录V 规范田间试验的推荐采样方法
附录Ⅵ 法典农药最大残留限量适用和分析的产品部位
附录Ⅶ 提交评估资料目录的标准格式
附录Ⅷ CCPR优先列表工作组需要的农药信息
附录Ⅸ 各种植物性产品在动物饲料中所占的最大比值
附录Ⅹ FAO专家组成员JMPR手册
附录Ⅺ 表格和电子数据表模板
附录Ⅻ OECD成员国要求的试验点数
附录Ⅻ MANN-WHITNEY检验的临界值（A2-0.05）
