汗牛养生馆 第8季 烹饪小窍门
作者：韦杨丽 编著
出版时间：2010年版
丛编项： 汗牛养生馆
内容简介
《烹饪小窍门》针对人们在厨具餐具清洁、制作佳肴的过程中经常遇见的问题，列出解决这些难题的小诀窍，帮助你轻松地应对厨房中的各种“挑战”，科学合理地安排饮食。
目录
厨具清洁有窍门
巧妙去除锅底水垢
锅底焦痕不是难题
让生锈的铁锅换新貌
巧擦搪瓷锅的黑锅底
不锈钢锅有黑垢怎么办
胡萝h擦不锈钢不留痕
高压锅去垢翻新术
微波炉去腥有妙方
巧去水壶水垢
小口长瓶子的两种清洁法
黑砧板变白妙方
让切过鱼、肉的砧板不腥
报纸磨刀去锈又锋利
菜刀去味四大法
剪刀除腥术
磨泥板清洁有方法
洗菜筐油污不用愁
给钢丝球烤烤火
餐具清洁有妙招
清洗餐具有顺序
怎样对付油腻餐具
瓷杯快速清洁妙方
让勺子、叉子闪闪发亮
怎么去除蒸蛋后的蛋渍
巧制清洁刷
烹调厨事有秘方
常用食材的快速处理窍门
常用食材洗切窍门
砧板、不锈钢炊具巧护理
铁锅长寿的窍门
安全使用砂锅有秘诀
家庭餐具消毒妙方
油炸小技巧
厨事箴言集锦（一）
怎样测试油温
美味炸鱼小窍门
怎样炸牛奶
快速做拔丝菜的窍门
怎样挂糊
厨事箴言集锦（二）
怎样勾芡才正确
腌制菜肴的窍门
美味卤菜怎样做
煎豆腐的妙招
煎鱼不粘锅的妙法
快速炖肉有秘诀
厨事箴言集锦（三）
香烟丝再利用窍门
咖啡渣的另类用途
肥皂的妙用
食盐妙用集锦
啤酒也有妙用
淘米水的再利用
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹
醋的妙用集锦
厨事箴言集锦（四）
鸡爪脱骨六步曲
做菜用葱有学问
做菜时怎样用姜
怎样用味精
厨事箴言集锦（五）
轻松做好菜的窍门
厨事箴言集锦（六）
