日盛世濠餐饮文化丛书 味道·顺德
作者： 尤永全，廖锡祥，秦勇 著
出版时间： 2015年版
丛编项： 日盛世濠餐饮文化丛书
内容简介
80道菜谱，用80首竹枝词的形式，将顺德的饮食文化向您娓娓道来。浅显易懂的竹枝词在格律间传达了顺德饮食的文化和传承。“美食简介”的部分则更用明晰的话语勾勒每道顺德菜的美食渊源和制法妙处。清晰的大幅美食图片向您传达顺德菜的舌尖诱惑。
目录
1 盐腌三
2 麒麟生鱼
3 五柳鱼
4 榄角蒸大鲮鱼
5 大良污糟鸡
6 顺德梅子鹅（状元鹅）
7 土鱿蒸肉饼
8 老少平安
9 古法蒸江鲫
10 浸滑鱼
11 浸啜鱼
12 凤城四杯鸡
13 香麻手撕鸡
14 顺德三文鱼生
15 无骨鲫鱼
16 鲮鱼球
17 顺德虾生
18 凉拌爽鱼皮
19 凤城鱼面线
20 凤巢三丝
21 炒三色蛋
22 碧绿绉纱鱼卷
23 六味会长鱼
24 桂花炒珧柱
25 凤城炒蚝松
26 玉簪田鸡腿
27 炒水蛇片
28 顺德小炒皇
29 蚬肉生菜包
30 鸽松生菜包
31 顺德炒三秀
32 糯米炖鲤鱼
33 鱼塘公焖大鱼
34 柚皮焖大鳝
35 家乡焗鱼肠
36 八珍盐焗鸡
37 铜盘锡纸焗鸡
38 鲍鱼煀鸡
39 彭公鹅
40 市长鹅
41 狗仔鸭
42 钵仔禾虫焗蛋
43 北滘香芋扣肉
44 猪脚姜
45 凤城酿节瓜
46 正宗罗汉斋
47 白汁焖大鱼
48 顶骨大鳝
49 顺德碌鹅
50 煎焗鱼
51 煎焗鱼嘴
52 铜盘焗鱼嘴
53 酿鲮鱼
54 均安煎鱼饼
55 大良煎虾饼
56 煎酿三宝
57 顺德煎焗排骨
58 煎焗竹肠
59 顺德煎焗鸡
60 大良炸牛奶
61 松子鱼
62 乐从鱼腐
63 麦香鳗鱼柳
64 百花酿蟹钳
65 凤城脆皮鸡
66 秘制陈皮鸽
67 大良野鸡卷
68 陈村咕噜肉
69 勒流乳香肉
70 姜油风沙鸡
71 脆皮大肠
72 七彩鱼蓉羹
73 粉葛赤小豆鲮鱼汤
74 杏汁炖白肺
75 顺德鱼松胡椒萝卜
76 姜汁浸猪腰
77 南乳花生
78 薄撑
79 伦教糕
80 和味蚬蚧
后记
