吐司大逆袭 法式吐司的百变美味
作者：（日）辰巳出版株式会社 著
出版时间：2017年版
内容简介
法式吐司是一款用料普通且做法简单的考究菜品，它诞生的初衷是为了让剩余干面包变得更加美味。尽管法式吐司做法简单，但近几年以它为主题的专营店也在不断涌现。本书介绍了30家日本受欢迎的法式吐司店内的秘制法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚着主厨的用心与独特创意。
目录
Part 1
日本国内最受欢迎的30家法式吐司专营店
Contents
东京&神奈川
Haru and haru（春&春） 6
Dining & Café I1 Fiume 8
Bubby’s YAECHIKA 10
Table Ogino （荻野餐桌） 12
咖啡 One More 14
CaFEХBaR SHIMADA CAFE (咖啡吧 岛田咖啡) 16
MERCER BRUNCH 18
Pain Petit Pas ? 20
café de la ville French toast （café de la ville 法式吐司）21
面包与意大利蒸汽咖啡 22
CAFE AALIYA （AALIYA咖啡） 23
Yocco’s French Toast Cafe （Yocco’s法式吐司咖啡）24
Hotel Okura 东京 Orchid Room 26
自制烘焙咖啡 Mijinnko 28
LONCAFE 镰仓小町店 29
Sunday Brunch 银座店 30
Sarabeth’s 新宿Lumine店 32
京都
UMEZONO CAFE & GALLERY 34
前田咖啡 室町总店 36
CAFE KOSCI （KOSCI咖啡） 38
神户
Tea room mahisa 40
Café Baal 神户范儿 42
Gateaux Favoris 44
大阪
Pancake cafe & Diner mg. （薄煎饼咖啡&餐馆mg.）45
Hug Frenchtoast Café （Hug法式吐司咖啡） 46
名古屋
maman 48
琥珀色咖啡 50
CAFE FILLE de VINCENNES 52
GOLDEN CHILD CAFé（金色孩童咖啡） 54
Salut 56
Column
我与法式吐司的故事 58
Part 2
当红烹饪师的秘制法式吐司及完美早餐
渡边麻纪 60
用法国棍做吐司 突出配菜的经典烹饪法
用法国棍烤制而成的经典法式吐司/黄瓜薄荷沙拉/白芝麻香蕉
若山曜子 64
用烤箱烤制 如同蛋舒芙蕾的法式吐司
巧克力法式吐司/金黄松软法式吐司
黄桃、薄荷及意式熏火腿沙拉
福田淳子 68
用最常见的白面包与平底锅烹饪 基础烹饪法
用葡萄干奶香面包卷做法式吐司/用丹麦酥皮面包做法式吐司
用厚切的4片白面包做法式吐司/用薄切的8片白面包做法式吐司
用平底锅做法式吐司/火腿蛋松饼
橙味绿色沙拉/彩椒苹果醋汤
星谷菜菜 74
配以足量蔬菜烧制而成的副食型吐司
香肠、胡萝卜法式吐司/西红柿、乳花干酪法式吐司三明治
蘑菇豆类香草法式吐司
今井洋子 79
不使用鸡蛋、牛奶、砂糖的素食型吐司
素食吐司/蔬菜热沙拉/胡萝卜苹果汁/萝卜浓汤
渡边MAKI 84
美妙滋味，不禁让人忆起童年时光！
火腿奶酪吐司
槭糖法式吐司 加入无水酸奶&果干
高桥雅子 88
自制家常面包与改良型法式吐司
用南瓜葡萄干面包做咖喱味法式吐司
用玉米奶油面包做培根鸡蛋法式吐司
用原味白面包做酸奶味法式吐司/用小豆面包做和风黑蜜法式吐司
小扁豆烧芜菁沙拉/红切德干酪南瓜汤
Column
寻找那片让人难忘的香橙法式吐司 94
