小嶋老师的泡芙
作者：（日）小嶋留味 著；爱整蛋糕滴欢 译
出版时间：2016年版
内容简介
小嶋老师的泡芙，一直是ovenmitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱，口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋*家泡芙配方，从基础泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照个人口感，制作出属于你自己的美味泡芙。 除了丰富的泡芙皮，夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法，只要按照书中的步骤进行操作，就能轻松成为泡芙达人。 出了基本款的泡芙，深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中，还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等，只要稍稍改变一下泡芙的形状，就能让你获得意外惊喜。 即使是新手，也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙，都配有超详细的图解步骤图片，并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习，就好像跟着小嶋老师一起学习一样，只要按照书中的步骤尽心操作，100%成功。
目录
第1部
制作美味的泡芙皮
首先，是烤出膨胀的泡芙皮！…………8
接下来，利用鸡蛋的风味制作卡士达奶油酱…………14
装饰泡芙…………18
做你喜爱的泡芙皮
脆硬的法式泡芙皮…………20
柔软蓬松的泡芙皮…………21
更简单，更容易制作，加入香草子的卡士达奶油酱…………22
第2部
变换奶油酱尝试各种美味
坚果焦糖碎奶油酱+卡士达奶油酱…………26
栗子奶油酱+卡士达奶油酱…………27
以卡士达奶油酱为基础的各式各样的奶油酱
摩卡奶油酱…………30
巧克力奶油酱…………30
覆盆子奶油酱…………30
柠檬奶油酱…………30
坚果奶油酱…………31
黑芝麻奶油酱…………31
南瓜奶油酱…………31
抹茶奶油酱…………31
酸奶奶油酱…………32
冰淇淋巧克力酱装饰…………33
第3部
改变泡芙形状
闪电泡芙…………36
这样的泡芙怎么样？
天鹅…………38
爱心…………40
NO.5…………41
饼干抹茶泡芙…………42
千层泡芙…………44
巴黎车轮泡芙…………46
第4部
泡芙皮的各种料理方法
油炸泡芙…………49
泡芙饼干…………50
泡芙冷盘…………52
咸泡芙…………54
在参考本书开始制作点心之前
这本书里所用的材料均为日本本地素材，黄油、小麦粉、鸡蛋、砂糖等跟中国的存在差异。所以成品也会有少许差异，请理解。
