烹饪教程真人秀 下厨必备的家常小炒分步图解
作者： 甘智荣 主编
出版时间：2015年版
丛编项： 烹饪教程真人秀
内容简介
“炒”是应用范围*广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜，早日享受自己亲手烹饪的美食，甘智荣编著的《下厨必备的家常小炒分步图解》对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。文中不光教大家如何正确地处理食材、巧用调味料、掌握炒菜技巧，还提供了有关食材的选购、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地准备了蔬菜、肉蛋、水产等三大类食材的菜谱，以及一些大家熟知的经典的菜谱。同时，一是菜肴在表现上增加了二维码形式，读者可以通过扫描菜肴上的二维码，轻松观看菜肴制作的视频。保证让您看起来一目了然，做出来垂涎欲滴，贴心支招让您100%做出适合自己的小炒菜的味道。
目录
PART 1 小炒常识 小炒食材选取原则 小炒食材洗切技巧 小炒的常用方法 小炒的常用调料 小炒的注意事项PART 2 菌蔬小炒 白菜 青椒炒白菜 口蘑烧白菜 醋熘白菜 空心菜 腰果炒空心菜 腊八豆炒空心菜 蒜蓉空心菜 菠菜 胡萝卜炒菠菜 素鸡炒菠菜 菠菜炒香菇 韭菜 虾米韭菜炒香干 韭菜炒卤藕 韭菜炒西葫芦丝 芹菜 慈姑炒芹菜 杏鲍菇炒芹菜 核桃仁芹菜炒香干 包菜 豆腐皮枸杞炒包菜 西红柿炒包菜 胡萝卜丝炒包菜……PART 3 肉蛋小炒PART 4 水产小炒PART 5 特色小炒
