黄小厨的美好日常
作者：黄磊 著
出版时间：2016年版
内容简介
味与道的秘密，爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色， 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味…… 走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；……每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。黄小厨美食秘笈，这样做食物更好吃！淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮，怎么很省力去掉春笋的涩味？西红柿炒蛋是放糖还是放盐？加不加水？白胡椒香油还是大蒜葱花？隔水加热还是直接加水煮，煲汤和炖汤的区别到底何在？预热去腥味、调味去腥味，去除猪肉的腥味还有什么妙招？黄小厨的完美意面十法则，究竟到底有多神奇？在厨房里铭记岁月的流转，用美食庆祝每一个节气。自然时序给予我们丰富馈赠，在季节流转时，食物也变换出不同形态、味道。热爱美食的人因为有对美食的期盼，更深切地感知着季节的更迭、时间的珍贵，，拥有美味带来的多种体验。
目录
Chapter1 旧时光的线索
味道的家园
初尝甜意
父亲味觉密码腌笃鲜
伪装饕餮 蒸螃蟹& 赛螃蟹
节气挑食 黄焖鸭
闲看午后雪 酸辣汤
恣意童年 西红柿酱
宿舍料理达人 凉拌白菜心
Chapter2 时序滋味
随味蕾所欲
秋天的出处 糖桂花
“卷”起早晨 粢饭团
当季的欢欣 春饼
鲜香破土而出 油焖春笋
春情荡漾 炒韭菜
蔬菜也肥美 素烧茄子
冷热两相宜 卤萝卜
简单高于一切 西红柿炒蛋
Chapter3 安于日常
在家吃饭
亲子厨房 布鲁姆面包& 香蕉蛋糕
父爱专属 卤肉饭
深夜即兴 葱油面
浮生半日闲 炖鸡汤
丰裕好驱寒 白菜炖豆腐
爱意佐餐 月子汤水
Chapter4 烹煮的奥秘
珍惜相对时
一个人的宴席 鸡汤拌面
幸福吃得到 海南鸡饭
香辛料魔法 咖喱土豆牛肉
外婆的惦念 梅菜扣肉
肥瘦相间的美 红烧五花肉
铜锅好食器 大鹅烧小饼
世代与馈赠 红烧带鱼
与肉言欢 糖醋小排
Chapter5 解忧厨房
我想我是海
疲惫的慰藉 排骨冬瓜汤
“洋气”的夜晚 意大利面
素之情人节 蒜蓉油麦菜
复刻食堂味 木须肉
如遇旧时人 蛋炒饭
今宵夜长 味噌汤
围炉小酌 烤鸡腿
Chapter6 年味最高
岁月长人情暖
不舍欢庆时
念念不忘 清蒸爆腌鸡
必要的多余 清蒸河鲈
吃出团圆味 狮子头
冬天的彩虹 炒什锦
幸福不会停止 黑芝麻汤圆
Chapter7 特别辑录
树叶堆里的钥匙
儿时荒诞
追踪
如果可以回到那一刻
我将春天付给你
错位生活
重要的是灵魂
人间四月天
