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和·味道 点点心意和果子 (日)金塚晴子 著;班健 译 2015年版

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  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:果子   心意   味道   点点   金塚晴子
资源简介
和·味道 点点心意和果子
作者:(日)金塚晴子 著;班健 译
出版时间: 2015年版
内容简介
  从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心,到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心,再至水果冰皮包、水羊羹等与寒暑相宜的甜品,本书介绍了各色日式经典点心的做法。书中详细列出了所需工具与材料,制作步骤详尽,一目了然,从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。
目录
"6 基本材料
8 基本工具
9 基础馅儿
10 基础馅儿的做法
14 基本的面团和配料
16 基本的技巧
18 在这里能够买到材料和工具



春季日式点心

20 花瓣饼
22 绿苔庭院
24 莺饼
26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
28 阿多福(桃山)
30 夹馅蕨饼
32引千切(蒸糕)
【类推】樱花丸子
34 樱饼(道明寺)
36 草莓大福
38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
40 藤浪(米粉糕)
42 草饼
44 柏饼/粽子(肉桂黑糖味)
46 康乃馨(薯蓣熬炼点心)

48 专栏 日式点心与茶


夏季日式点心

50 水无月(米粉糕)
52 水果冰皮包
【类推】米酒圣女果冰皮包
54 水羊羹
【类推】抹茶水羊羹
56 葛根凉粉/葛粉烧
58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
60 莲藕羹(锦玉)

62 专栏 日式点心和盘子


秋季日式点心
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