国外优秀食品科学与工程专业教材 脂质组学 脂质的综合质谱分析
作者：（美）韩贤林（XianlinHan） 著
出版时间： 2019年版
丛编项： 国外优秀食品科学与工程专业教材
内容简介
《脂质组学—脂质的综合质谱分析》是美国得克萨斯大学韩贤林教授的一部力作，也是国际脂质组学领域的权*著作。本中文译本由王永华、许龙、蓝东明主译，全国脂质研究领域的21名优秀中青年学者共同参译完成。
本书共20章，涵盖了质谱技术在脂质分析领域的全部内容。详细阐述了脂质、脂质组学及其质谱分析的基本理论，涉及脂质的提取、定性定量分析、质谱数据解析以及脂质组学数据处理，同时也对脂质组学在生物医学、植物学和微生物学等领域的应用进行了系统介绍。
本书内容新颖、信息广泛，参考性大、实用性强，可作为高等院校食品、生物、医学等专业的本科教学用书，也可供相关专业研究生及科研人员参考。
目录
目 录
第一篇 导 论
1 脂质与脂质组学 2
1. 1 脂质 2
1. 1. 1 定义 2
1. 1. 2 分类 3
1. 2 脂质组学 9
1. 2. 1 定义 9
1. 2. 2 脂质组学发展史 10
参考文献 11
2 脂质组学的质谱分析 15
2. 1 电离技术 15
2. 1. 1 电喷雾电离 16
2. 1. 2 基质辅助激光解吸 / 离子化 22
2. 2 质量分析器 23
2. 2. 1 四极杆质量分析器 23
2. 2. 2 飞行时间质量分析器 24
2. 2. 3 离子阱质量分析器 25
2. 3 检测器 26
2. 4 串联质谱技术 27
2. 4. 1 产物离子分析 28
2. 4. 2 中性丢失扫描 28
2. 4. 3 前体离子扫描 28
2. 4. 4 选择反应监测 29
2. 4. 5 串联质谱技术 29
2. 5 质谱分析脂质的其他最新进展 31
2. 5. 1 离子淌度质谱 31
2. 5. 2 解吸电喷雾电离 32
参考文献 33
3 基于质谱的脂质组学 38
3. 1 引言 38
3. 2 鸟枪法脂质组学 38
3. 2. 1 直接进样装? 38
3. 2. 2 鸟枪法脂质组学的特点 39
3. 2. 3 鸟枪法脂质组学 40
3. 2. 4 优缺点 45
3. 3 基于 LC-MS 的脂质组学方法 47
3. 3. 1 概述 47
3. 3. 2 基于 LC-MS 的脂质组学方法 48
3. 3. 3 优点和缺点 52
3. 3. 4 LC-MS 分离后脂质的鉴定 52
3. 4 脂质组学中的 MALDI-MS 53
3. 4. 1 概述 53
3. 4. 2 脂质提取物的分析 53
3. 4. 3 优点和缺点 54
3. 4. 4 MALDI-MS 在脂质组学中的研究进展 54
参考文献 56
4 质谱技术在脂质组学应用中的变量因素 63
4. 1 引言 63
4. 2 脂质提取过程中的变量因素(即多重提取条件) 63
4. 2. 1 pH 63
4. 2. 2 溶剂极性 63
4. 2. 3 脂质固有的化学性质 64
4. 3 进样溶液中的变量因素 64
4. 3. 1 极性、组成、离子对以及其他变量 64
4. 3. 2 改性剂的含量及组成 65
4. 3. 3 进样溶液中的脂质浓度 69
4. 4 离子化过程中的变量因素 69
4. 4. 1 离子源温度 69
4. 4. 2 喷雾电压 70
4. 4. 3 进样 / 流动相的流速 70
4. 5 MS / MS 扫描监测过程中的结构单元 72
4. 5. 1 前体离子扫描中碎片离子的 m / z 72
4. 5. 2 中性丢失扫描中中性丢失片段的质量 72
4. 5. 3 产物离子质谱分析中的结构单元碎片 73
4. 6 碰撞过程中的变量 73
4. 6. 1 碰撞能量 73
4. 6. 2 碰撞气压 74
4. 6. 3 碰撞气体类型 76
4. 7 分离过程中的变量 77
4. 7. 1 源内分离中的电荷性质 77
4. 7. 2 LC 分离中的洗脱时间 79
4. 7. 3 MALDI 中选择离子化的基质 79
4. 7. 4 离子淌度分离中的漂移时间(或碰撞截面) 80
4. 8 结论 81
………………
